カサゴの中落ちの味噌汁
カサゴの中落ちを使ったお味噌汁です。
中落ちからいい出汁が出るので、とっても美味しくいただけますよ。
中落ちの調理が出来れば、後は、鍋で煮てお味噌を入れるだけと簡単ですよ!
![カサゴの中落ちを鍋で煮る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=263x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i34b71220b12dac84/version/1539668854/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%82%92%E9%8D%8B%E3%81%A7%E7%85%AE%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
①鍋にお水を入れて、魚の匂い消しにお酒を少量入れて、沸騰させます。
中落ちが少ない場合には、昆布を入れます。
沸騰したお湯の中に、カサゴの中落ちを入れます。
しばらくすると、中落ちから灰汁が出てくるので、丁寧に灰汁を取り除きます。
![カサゴの中落ちのお味噌汁の写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=263x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/iac715277a97d2dd2/version/1539668854/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%B1%81%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
②灰汁を取り除いたら、お味噌を入れて溶きます。
お味噌は普段使われているものや、お好みのものでいいですよ!
お好みで、お豆腐などの具材や、刻んだネギなどの薬味を入れても美味しいですよ!
こちらのカサゴ・アコウ料理もいかがですか?
![3枚おろしにしたアコウ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9bb5527baf4cefb6/version/1632191008/3%E6%9E%9A%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6.jpg)
体長50㎝を超える魚なので、小型のアコウを除いて、3枚おろしにして調理することが多いです。
お刺身以外の煮付けや塩焼きなど他の調理法の場合も、3枚おろしか、片身に中骨を残した2枚おろしにした方が後の調理がし易くなります。
![アコウのお刺身 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4d41849583038fa4/version/1632191021/%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%88%BA%E8%BA%AB-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
アコウ(キジハタ)は、しっかりと歯ごたえの有るきめの細かい白身の魚で、お刺身にすると、釣りたては、歯ごたえが楽しめて、2~3日経過すると身が熟成されて甘味が出て来ます。
今回は、釣り上げてから3日目のアコウをお刺身にしたので、薄造りにはしませんでした。
![カサゴの下処理はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0b8683191dab843f/version/1632191059/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
カサゴの下処理は、ウロコを取り、お腹に切れ目を入れて、内臓を取り除けばいいので、さほど難しくは有りません。
お腹が硬いので、切れ目を入れる時に、少し力が要ります。
煮付け・塩焼き・唐揚げなどの準備に。
アコウ(キジハタ)やカサゴを釣ってみませんか?
![アコウ(キジハタ)](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9c35d3c89700bdd7/version/1632057494/%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6-%E3%82%AD%E3%82%B8%E3%83%8F%E3%82%BF.jpg)
アコウ(キジハタ)やカサゴ・マハタといった魚は、岩礁帯に生息しているので、「根魚」や「ロックフィッシュ」などの名称で呼ばれています。
釣り人にはなじみの深い魚で、それほど釣り上げるのは難しく有りません。
餌釣りでも釣れますが、最近はルアー釣りの人気ターゲットになっています。
![ロックフィッシュの釣り情報](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=233x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4fa30f8aa770df2e/version/1632057483/%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%81%AE%E9%87%A3%E3%82%8A%E6%83%85%E5%A0%B1.jpg)