![カサゴの唐揚げの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=263x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ia24112b5cc617d59/version/1539412121/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
カサゴの唐揚げは、カサゴの身のプリプリとした感触が楽しめる逸品です!
こんがりと揚げると、ヒレも食べることが出来て、香ばしい感触が何とも言えません。
![下処理をしたカサゴの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9f10d1788bc3aed2/version/1539411192/%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86%E3%82%92%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![カサゴに小麦粉を付ける写真1](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i48d43e954a5662b1/version/1539411304/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AB%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89%E3%82%92%E4%BB%98%E3%81%91%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F1.jpg)
②下処理をしたカサゴに小麦粉を付けていきます。
お好みで小麦粉を付ける前に、塩コショウで下味を付けてもいいです。
![カサゴに小麦粉を付けた写真2](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i3027540b4ba1f4d8/version/1539411424/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AB%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89%E3%82%92%E4%BB%98%E3%81%91%E3%81%9F%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg)
③両面に小麦粉を付けて、多くつた小麦粉を落とします。
![カサゴを揚げる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i780fae5968b7e48e/version/1539411505/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%82%92%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
④カサゴをサラダ油などで揚げていきます。
すぐにひっくり返すと身が崩れるので、片面をしっかりと火が通って身がかたまるまで揚げます。
![カサゴを揚げる写真2](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie44154c02ed8b226/version/1539411668/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%82%92%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg)
⑤片面にしっかりと火が通ったら、ひっくり返してもう片面にも火を通します。
両面に火が通ったら、油から出します。
何度もひっくり返すと身が崩れるので、1度だけにします。
![カサゴの唐揚げの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i28149fc1e0b9b209/version/1539411841/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑥キッチンペーパーなどの上で、余分な油を落としたら、お皿に盛りつけます。
お好みで、レモンやゆずなどの汁をかけても美味しくいただけますよ。
こちらのカサゴ・アコウ料理もいかがですか?
![3枚おろしにしたアコウ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i8e961544e19d9a69/version/1632190315/3%E6%9E%9A%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6.jpg)
体長50㎝を超える魚なので、小型のアコウを除いて、3枚おろしにして調理することが多いです。
お刺身以外の煮付けや塩焼きなど他の調理法の場合も、3枚おろしか、片身に中骨を残した2枚おろしにした方が後の調理がし易くなります。
![アコウのお刺身 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i957e402301871073/version/1632190327/%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%88%BA%E8%BA%AB-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
アコウ(キジハタ)は、しっかりと歯ごたえの有るきめの細かい白身の魚で、お刺身にすると、釣りたては、歯ごたえが楽しめて、2~3日経過すると身が熟成されて甘味が出て来ます。
今回は、釣り上げてから3日目のアコウをお刺身にしたので、薄造りにはしませんでした。
アコウ(キジハタ)やカサゴを釣ってみませんか?
![アコウ(キジハタ)](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i25f5426309119b68/version/1632056788/%E3%82%A2%E3%82%B3%E3%82%A6-%E3%82%AD%E3%82%B8%E3%83%8F%E3%82%BF.jpg)
アコウ(キジハタ)やカサゴ・マハタといった魚は、岩礁帯に生息しているので、「根魚」や「ロックフィッシュ」などの名称で呼ばれています。
釣り人にはなじみの深い魚で、それほど釣り上げるのは難しく有りません。
餌釣りでも釣れますが、最近はルアー釣りの人気ターゲットになっています。
![ロックフィッシュの釣り情報](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=233x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i3483d694b80e4dc4/version/1632056776/%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%81%AE%E9%87%A3%E3%82%8A%E6%83%85%E5%A0%B1.jpg)