釣りサーチ!
  • トップ
  • ショアジギング
  • アオリイカ
  • ロックフィッシュ
  • アジ
  • ヒラメ・マゴチ
  • キス
  • シーバス
  • カマス
  • タチウオ
  • イサキ
  • メバル
  • ハゼ
  • カワハギ
  • サヨリ
  • 投げ釣り
  • イイダコ
  • マダコ
  • ヤリイカ
  • コウイカ
  • ヒイカ
  • チヌ
  • ワカサギ
  • 釣り人料理
  • 下関市の釣り場
  • 長門市の釣り場
  • 萩市の釣り場
  • 山陽小野田市・宇部市の釣り場
  • 山口市・防府市の釣り場
  • 光市・下松市・周南市の釣り場
  • 北九州市の釣り場
  • 芦屋町・岡垣町の釣り場
  • 宗像・福津・古賀・新宮町の釣り場
  • 苅田町・行橋市の釣り場
  • 築上・豊前・吉富町の釣り場
  • ルアー船 ブルーアクエリアス
  • 当サイトについて
14日 10月 2018

釣り人料理 カサゴの3枚おろし

カサゴの3枚おろし

 20cm以上のカサゴが釣れたら、お刺身にするとおいしくいただけます。

 

 背びれなどの先端が鋭くて、手にケガする恐れが有るので、気を付けて調理する必要が有ります。

 慣れていない場合は、あらかじめキッチンバサミなどで、ヒレを切り落としておけば安心して調理することが出来ますよ!

 

カサゴのうろこを取る写真

①カサゴの尾から頭に向けてウロコ取りや包丁の背なかを使ってウロコを落とします。

 ヒレの下のウロコが取りにくいので、カサゴの方向を変えながら取っていきます。

 

カサゴのエラブタの下を切る写真

②エラブタを広げて、包丁の先でエラに沿って切り、アゴの下のエラの付け根を切り離します。

 


カサゴの尻穴から腹を切る写真

③カサゴの尻穴から包丁の先を逆に入れて、腹びれの間を通してアゴの下まで切り開いていきます。

 切り開いたら、腹の中の内臓を取り出して、よく洗います。

 

カサゴのえらの横を切る写真

④カサゴのえらの横から、切れ目を入れていきます。

 


カサゴのお腹側からおろしていく写真

⑤お腹側から包丁で切れ目を入れて、骨に沿って、中骨まで身を切り離していきます。

 

カサゴの背中側からおろしていく写真

⑥背中側から包丁で切れ目を入れて、骨に沿って、中骨まで身を切り離していきます。

 


カサゴの身を切り離していく写真

⑦残っている背骨の部分の身を、尾側から頭に向かって切り離していきます。

 

 鍋物の具材や煮付けなどは、片側に骨を残した2枚おろしでもいいですよ!

 

カサゴのえらの横に切れ目を入れる写真

⑧反対側も同様に、エラブタの横に切れ目を入れていきます。

 


カサゴのお腹側からおろしていく写真

⑨反対側も、お腹側から包丁で切れ目を入れて、骨に沿って、中骨まで身を切り離していきます。

 

カサゴの背中側からおろしていく写真

⑩反対側も、背中側から包丁で切れ目を入れて、骨に沿って、中骨まで身を切り離していきます。

 


中骨の身を切り離す写真

⑪反対側も、残っている背骨の部分の身を、尾側から頭に向かって切り離していきます。

 

カサゴの3枚おろしの写真

⑫カサゴの3枚おろしの完成です!

(1枚は写真を撮影する前に、皮をすいてしまいました・・・)

 


カサゴの3枚おろしを使った料理

カサゴのお刺身

カサゴのお刺身はこちらからどうぞ

 カサゴのお刺身(薄造り) はこちらからどうぞ!

 

 白身で身がプリプリで美味しいですよ!


カサゴの下処理

カサゴの下処理 はこちらからどうぞ

 煮付けや唐揚げ・塩焼きの下処理はこちらからどうぞ!

カサゴの中落ち

カサゴの中落ちの調理方法はこちらからどうぞ

 残った中落ちの調理方法はこちらからどうぞ!

 

 味噌汁などの汁物や煮付けで美味しくいただけますよ!


カサゴ・アコウ料理・調理法

カサゴ・アコウ料理・調理法 はこちらからどうぞ

 カサゴ・アコウの料理・調理法 はこちらからどうぞ!

 

エソ料理・調理法

エソ料理・調理法 はこちらからどうぞ

 エソ料理・調理法 はこちらからどうぞ!

 


tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

木本社会保険労務士事務所

 コロナ感染症対策として「雇用調整助成金」が拡充されています!

 売り上げが前年同月に比べて5%以上減少していると申請出来ます。

 制度の概要は ⇩ こちらからどうぞ!!

コロナ対策に雇用調整助成金を活用しよう!
コロナ対策に雇用調整助成金を活用しよう!

ペットシッター・ララ

ペットシッター・ペットホテル

 

 旅行に行きたい!

 入院やケガの時

 急な用事のとき

 

こんな時の強い味方です!!

 

 ワンちゃん・ネコちゃんをいつもと同じ環境でお世話致します!

 

ペットホテルは出来るだけゲージに入れないお預かりです!!

 

詳細は ↓ こちらからどうぞ!

 

  ペッシッターララ

ペットシッターララ バナー写真

  ペッシッターララ


お問い合わせ

メモ: * は入力必須項目です


潮汐の確認はこちらからどうぞ!

概要 | プライバシーポリシー | サイトマップ
ログイン ログアウト | 編集
  • トップ
  • ショアジギング
  • アオリイカ
  • ロックフィッシュ
  • アジ
  • ヒラメ・マゴチ
  • キス
  • シーバス
  • カマス
  • タチウオ
  • イサキ
  • メバル
  • ハゼ
  • カワハギ
  • サヨリ
  • 投げ釣り
  • イイダコ
  • マダコ
  • ヤリイカ
  • コウイカ
  • ヒイカ
  • チヌ
  • ワカサギ
  • 釣り人料理
    • 魚の干物の作り方
    • 大型青物(ヒラマサ・ブリ)料理
    • アオリイカ料理
    • アカムツ(ノドグロ)・クロムツ料理・調理法
    • アジ料理
    • イトヨリダイ料理
    • イワシ料理
    • エソ料理
    • カサゴ・アコウ料理
    • カマス料理
    • カレイ・舌平目料理
    • カワハギ料理
    • キス料理
    • キビナゴ料理
    • コノシロ料理
    • サバ料理
    • サワラ料理
    • タイ料理
    • ヒラメ料理
    • メバル料理
  • 下関市の釣り場
  • 長門市の釣り場
  • 萩市の釣り場
  • 山陽小野田市・宇部市の釣り場
  • 山口市・防府市の釣り場
  • 光市・下松市・周南市の釣り場
  • 北九州市の釣り場
  • 芦屋町・岡垣町の釣り場
  • 宗像・福津・古賀・新宮町の釣り場
  • 苅田町・行橋市の釣り場
  • 築上・豊前・吉富町の釣り場
  • ルアー船 ブルーアクエリアス
    • 過去の釣果 2020年1月~
    • 過去の釣果 2019年4月~12月
  • 当サイトについて
  • トップへ戻る
閉じる