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16日 10月 2018

釣り人料理 カサゴの中落ちの調理方法

カサゴの中落ちの調理方法

 カサゴをお刺身などにする為に、3枚おろしにすると、頭の部分や中骨が残ります。

 

 残った中落ちも調理すれば、お味噌汁などの汁物や煮付けなどで、美味しくいただけますよ。

 

 実際にやってみると、意外と簡単ですよ!

 

カサゴの中落ちの写真

①お刺身などで3枚おろしにした後の、カサゴの中落ちです。

カサゴのカマを切り取る写真

②中落ちのカマの部分を付け根から、出刃包丁の付け根付近で切り取ります。

 出刃包丁の付け根で叩くようにすると、上手に切れます。


カサゴのカマを切り離す写真

③反対側のカマも同様にして切り離していきます。

カサゴの頭を切り離す写真

④中骨から、カサゴの頭の部分を切り離します。

 出刃包丁の付け根で叩くようにすると、上手に切れます。


カサゴの頭を半分に割る写真

⑤カサゴの口に切れ目を入れてから、出刃包丁を切れ目に当てて、出刃包丁の背を手で叩いて、頭を半分に割っていきます。

カサゴの中落ちの調理の完成 写真

⑥カサゴの頭を半分に割ったら、中骨を適当な大きさに切り分けます。

 カサゴの中落ちの調理の終了です!


カサゴの中落ちを使った料理

カサゴの味噌汁

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 カサゴの味噌汁 などの汁物は、魚の中落ちを使った料理の定番です。

 中落ちからいい出汁が出てきて、美味しくいただけますよ!

 


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tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

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