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イワシの釣り人料理

マイワシ の写真

 イワシは大きく分けると、マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの3種類のイワシが居ます。

 

 マイワシは秋から冬頃に岸壁などに大群が押し寄せて来ることも有ります。

 

 魚屋さんなどで、鮮魚でよく売られていて、体に7つの斑点が有ることから7つ星と呼ばれることも有ります。

 

 ウルメイワシは、その名の通り目が潤んで見え、多くは丸干しなどに使われている為、鮮魚を見かける機会は、余り、多く有りません。

 

 カタクチイワシはイワシの中でも小型の種類で、下アゴが上アゴより短いのが特徴で、目刺しや煮干しなどの原料として使われています。

 

 魚屋さんで鮮魚として売られています。

 

 イワシはウロコがはがれやすいので、沢山、ウロコが付いているイワシが鮮度のいいイワシです!

 

 イワシは身の柔らかい魚なので、包丁を使わずに手で開くことも出来ますよ!

 

イワシの手開き はこちらからどうぞ

イワシの手開き

 イワシの身が柔らかいので、頭を切り下して、腹に切れ目を入れた後は、包丁を使わずに、手で開いていくことが出来ます。

 

 手のみで、全て行う方法も有りますが、ここでは、包丁も使う方法を紹介しています。

 

 初めて魚を捌く人にも簡単に出来ますよ!

 

イワシの大名おろし はこちらからどうぞ

イワシの大名おろし

 

 イワシをお刺身や酢の物などにする時には、手開きでもいいですが、大名おろしだと切り口が綺麗に見えます。

 

 頭から尾に向かって包丁で一気に切る方法で、見た目よりも簡単に出来ますよ!

 

マイワシのお刺身 はこちらからどうぞ

マイワシのお刺身

 

 マイワシはお刺身でとても美味しい魚で、1年中、お刺身で食べることが出来ますが、特に冬は、身の表面が真っ白になるくらい脂が乗っていて絶品ですよ!!

 

 大名おろしで3枚にすれば、簡単にお刺身が出来ますよ!

 

マイワシの一夜干し はこちらからどうぞ

マイワシの一夜干し

  マイワシの丸干しは、スーパーや魚屋さんなどで見かける機会が多いですが、開きの一夜干しは余り目にする機会が無いので、いつも手作りしています。

 

 塩は控えめで、半乾き程度の干し具合にすると身がプリプリで美味しいですよ!

 

 手開きで捌けるので、初めてでも簡単ですよ!!

 

マイワシのミリン干し はこちらからどうぞ

マイワシのミリン干し

  マイワシのミリン干しは、開きになった物が、スーパーや魚屋さんでよく売られていますが、味が濃い過ぎたり、干し過ぎで身が硬かったりすることがよく有ります。

 

 手造りすると、自分好みの美味しい身がプリプリのミリン干しが簡単に出来ますよ!

 

マイワシの煮付け はこちらからどうぞ

マイワシの煮付け

 

 マイワシの頭と内臓を取り除いて、煮汁で煮るだけです!

 

 マイワシは、イワシの中では大きい方なので、カタクチイワシなど違って多くの魚を捌く必要は有りません。

 

 時間が無い時のかんたん料理です!

 

マイワシの白子の煮付け はこちらからどうぞ

マイワシの白子の煮付け

 マイワシは春から初夏にかけて産卵します。

 秋から冬の時期には、お腹の中に、卵や白子が入ってることが有ります。

 

 余り、量は多く有りませんが、煮付けにすると食べることが出来ますよ!

 

 少し苦みが有って、お酒のお供に最適ですよ!

 

ウルメイワシのおろし和え

ウルメイワシのおろし和え

 

 ウルメイワシは、マイワシに比べると脂が少なめですが、旨味成分は多く、味が濃厚です。

 

 大根おろしと和えることによって、サッパリとした味わいになりますよ!

 

カタクチイワシの南蛮漬け はこちらからどうぞ

カタクチイワシの南蛮漬け

 

 揚げた後に、南蛮酢に漬けているので、骨も柔らかくなっていて、骨ごと食べられますよ!

 

 内臓を取り除いているので、苦みもなく、魚が苦手な子供でも食べやすいですよ!

 

カタクチイワシの丸干し はこちらからどうぞ

カタクチイワシの丸干し(一夜干し)

 

 カタクチイワシは、「目刺し」でよく販売されています。

 

 一般的に販売されている「目刺し」は内臓を取り除いていませんが、魚臭さや苦みが苦手な方は内臓を取り除くと、スッキリとした味わいになり、青魚が苦手な方でも食べやすくなりますよ!

 

カタクチイワシのお刺身 はこちらからどうぞ

カタクチイワシのお刺身

 

 カタクチイワシは、イワシの中でも特に小さな魚です。

 

 鮮度落ちが速いので、中々、お刺身に出来る鮮度のいいものが手に入りませんが、煮干しの材料になるだけあって、濃厚な味が特徴です!!

 

カタクチイワシのおろし和え はこちらからどうぞ

カタクチイワシのおろし和え

 

 マイワシなどに比べると脂が少ないカタクチイワシですが、濃厚な味が特徴です。

 

 大根おろしにおろししょうがなどと一緒に食べると、魚臭さも無くなり、さっぱりとした味わいになります。

 

カタクチイワシのカルパッチョ はこちらからどうぞ

カタクチイワシのカルパッチョ

 

 カタクチイワシは、お刺身でも美味しい魚ですが、洋食の時には、お刺身よりもカルパッチョの方が料理に良く合います。

 

 作り方は簡単ですよ!

 

 市販のカルパッチョのソースも有りますよ。

 

イワシが健康にいい理由は・・・

 イワシには、脂質は、DHAやEPAと言われる高度不飽和脂肪酸の割合が高く、健康に良いことで知られています。

 

 ちなみに、DHAは脳の発達を施し、記憶力を高めてくれる効果が期待できるので、育ち盛りの子供には必要な成分です。

 

 子供だけでなく、記憶機能が劣っていく高齢者の老化防止にも効果が期待できると言われています。

 

 EPAは血中コレステロールの増加を抑制する働きがあると言われています。

 

 その為、血液をサラサラにして流れやすくする効果が有り、脳血栓や心筋梗塞なの成人病の予防効果が期待出来ます。

 

イワシを釣ってみませんか?

アジ はこちらからどうぞ

イワシの釣り方

 

 イワシは、秋から冬の時期に岸壁や漁港などに接岸してきます。

 

 アジと同じように、サビキ釣りで初心者でも簡単に釣ることが出来ます。

 

 イワシが回遊している場所が分かれば、アジと同様の釣り方で狙えるので、アジの釣り方を参考に掲載しています。

 

 アジの釣り方・仕掛けなど はこちらからどうぞ!

 

サビキで始める釣り入門!
サビキで始める釣り入門!

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 これから魚釣りやサビキ釣りを始めてみたい方に向け、サビキ釣りの釣り場やタックル・釣り方などを紹介しています!

 

こちらの魚料理もいかがですか?

魚の干物の作り方 はこちらからどうぞ

魚の干物の作り方

 

 魚の開き方から塩の打ち方・干し方まで、干物造りの基本的な内容を掲載しています。

 

 美味しい自家製の干物が作れますよ!!

 

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遊漁船 松福丸

遊漁船 松福丸 タイラバ
遊漁船 松福丸 タイラバ

 1/19も釣果です! 

 

タイラバ五目で、マダイ・イトヨリ・レンコダイなど釣れています!

 

 詳細は、 遊漁船 松福丸 で!

 

 予約状況は 今後のスケジュール(航行予定)で ご確認ください!

 

ペットシッター・ララ

ペットシッター・ペットホテル

 

 旅行に行きたい!

 入院やケガの時

 急な用事のとき

 

こんな時の強い味方です!!

 

 ワンちゃん・ネコちゃんをいつもと同じ環境でお世話致します!

 

ペットホテルは出来るだけゲージに入れないお預かりです!!

 

詳細は ↓ こちらからどうぞ!

 

  ペッシッターララ

ペットシッターララ バナー写真

  ペッシッターララ


潮汐の確認はこちらからどうぞ!

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