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18日 12月 2019

マイワシの白子の煮付け

マイワシの白子の煮付け はこちらからどうぞ

 マイワシは春から初夏にかけて産卵します。

 秋から冬の時期には、お腹の中に、卵や白子が入ってることが有ります。

 

 余り、量は多く有りませんが、煮付けにすると食べることが出来ますよ!

 

 少し苦みが有って、お酒のお供に最適ですよ!

 

マイワシの白子の煮付けの作り方

マイワシの手開き

①産卵期前の冬ごろには、マイワシを手開きや大名おろしにすると、お腹の中に白子や卵が入っているので、破らないようにていねいに取り出します。

 

マイワシの白子

②取り出したマイワシの白子を丁寧に洗い、血や内臓の苦い部分を取り除きます。

 

 今回は、6匹のマイワシの内、5匹に白子が入っていました。

 


白子を鍋で煮る

③白子を鍋で煮ます。

 ミリン:2

 日本酒:1

 醤油 :1

 砂糖 :お好みで

 

 白子に苦みが有るので、ミリンと砂糖を多めに入れて味付けします。

 

 醤油が多いと、苦みが強い味になってしまいます。

 

マイワシの白子の煮付

④マイワシの白子の煮付けの完成です!!

 

 火は弱めで、白子に火が通ったら出来上がりです。

 

 強火で長く煮ると、身が硬くなり、苦みが強くなってしまいます。

 


こちらの記事もいかがですか?

マイワシの手開き

マイワシの手開き はこちらからどうぞ

 マイワシの手開き はこちらからどうぞ!

 

 かば焼きやミリン干しに調理する時は、手開きにすると簡単ですよ!!

 

マイワシの大名おろし

マイワシの大名おろし はこちらからどうぞ

 マイワシの3枚おろし(大名おろし) はこちらからどうぞ!

 

 お刺身や酢の物などにする時は、大名おろしにすると簡単ですよ!!

 


魚の干物の作り方

魚の干物の作り方 はこちらからどうぞ

 魚の干物の作り方 はこちらからどうぞ!

 

 魚の開き方や塩の打ち方など、干物の作り方の基本的な内容を掲載しています。

 


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