![エソのキムチチゲ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i472332ba7d0e26a5/version/1579401274/%E3%82%A8%E3%82%BD%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%81%E3%82%B2-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
寒い冬にぴったりの体が温まるキムチチゲです。
ごはんを入れれば、お酒の後の締めに最適ですよ!
焼肉のお供にも!
エソ団子の作り方
![エソのミンチの具](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7b5ce55cc772bae5/version/1579401524/%E3%82%A8%E3%82%BD%E3%81%AE%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%81%E3%81%AE%E5%85%B7.jpg)
②エソのミンチの具
ニンジン 1/8本
玉ねぎ 1/4個
みじん切りにします。
ミンチの具には、干しシイタケやシメジやマイタケなどのキノコ類やネギなどを、お好みで組み合わせて入れてください!
![混ぜ合わせたエソのミンチ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4167f6f258132613/version/1579401754/%E6%B7%B7%E3%81%9C%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%81%9F%E3%82%A8%E3%82%BD%E3%81%AE%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%81.jpg)
③ボウルの①のエソのミンチと、②の具材を入れます。
塩 小さじ1
しょう油 大さじ1
コショウ 少々
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
を加えてよく混ぜ合わせます。
以上で、エソ団子の完成です!
先にエソ団子を作っておきます。
キムチチゲの作り方
![マイタケと玉ねぎ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i06f40e124b40a4cc/version/1579402108/%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%82%B1%E3%81%A8%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E.jpg)
④キムチチゲ具材A
マイタケ 1/4株
玉ねぎ 1/4個
細切りにしておきます。
![豆腐ともやし](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0ae5f2fbba5bc00d/version/1579402216/%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%A8%E3%82%82%E3%82%84%E3%81%97.jpg)
⑤キムチチゲ具材B
豆腐 1/2個 さいの目に切ります。
もやし 1/2袋
![沸騰した鍋](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic11e5189ba723a0b/version/1579402308/%E6%B2%B8%E9%A8%B0%E3%81%97%E3%81%9F%E9%8D%8B.jpg)
⑥鍋に水とお酒大さじ1を入れて、沸騰したら、④の具材Aのマイタケと棚ネギを入れ、2~3分煮ます。
![エソ団子](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic59b185e3d1f78d8/version/1579402413/%E3%82%A8%E3%82%BD%E5%9B%A3%E5%AD%90.jpg)
⑦作っておいた③のエソ団子をスプーンで掬って⑥の鍋に入れます。
![浮き上がったエソ団子](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ife5bee02041b0aa7/version/1579402527/%E6%B5%AE%E3%81%8D%E4%B8%8A%E3%81%8C%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%82%A8%E3%82%BD%E5%9B%A3%E5%AD%90.jpg)
⑧エソ団子は、火が通ると、全体的に白っぽい色に変わり、浮き上がってきます。
![キムチ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/idf3521a6592cb452/version/1579402605/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81.jpg)
⑨キムチ 150g
今回は、キムチを150g入れました。
キムチの辛さが商品によって違うので、お好みの量に調節してください。
![キムチを入れた鍋](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i2cb57abbb17229d8/version/1579402793/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%81%9F%E9%8D%8B.jpg)
⑩⑧の鍋に⑨のキムチを入れます。
⑤の具材Bの豆腐ともやしは火を止める前に入れて、煮込まないようにします。
もやしは、煮込むとクタクタになってしまう為。
豆腐煮込むとにがりが出てしまう為。
![キムチチゲの味付け](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/iae5a9c32fcf61579/version/1579402980/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%81%E3%82%B2%E3%81%AE%E5%91%B3%E4%BB%98%E3%81%91.jpg)
⑪味付けは、
しょう油 大さじ1~2
ミリン 大さじ1~2
ごま油 大さじ1~2
を入れます。
しょう油の代わりにめんつゆを入れると柔らかい味になります。
![完成したエソ団子のキムチチゲ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i6488d224ba3e69b9/version/1579403117/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A8%E3%82%BD%E5%9B%A3%E5%AD%90%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%81%E3%82%B2.jpg)
⑫エソ団子のキムチチゲの完成です!!
こちらのエソ料理もいかがですか?
![エソ団子 トマトの肉詰め はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4540842c88ffed8e/version/1632044813/%E3%82%A8%E3%82%BD%E5%9B%A3%E5%AD%90-%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%81%AE%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
エソのミンチに玉ねぎやマイタケなどのキノコを混ぜたエソ団子を、半分に割ったトマトに詰めてグリルで焼きました。
くり抜いたトマトは、トマトスープに使えるので、エソ団子のトマトスープとセットで調理出来ますよ!
![エソ団子のピーマン肉詰め はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4e4b7e48d60b9a26/version/1632044801/%E3%82%A8%E3%82%BD%E5%9B%A3%E5%AD%90%E3%81%AE%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
エソのミンチに玉ねぎやマイタケなどのキノコを混ぜたエソ団子を、半分に割ったピーマンに詰めてグリルで焼きました!
魚が苦手な人でも食べやすいですよ!
脂を使っていないので、カロリーも低めなヘルシーな料理法ですよ!
![エソのハンバーグ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i8e789f8de009fdc6/version/1632044788/%E3%82%A8%E3%82%BD%E3%81%AE%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
エソのミンチに豆腐を混ぜて作ったハンバーグです!
エソの身だけだと、蒲鉾のような食感になるので、豆腐を混ぜてフワフワの食感にします。
お好みで、玉ねぎや人参などの野菜や、イカの下足などを加えてもいいですよ。
![エソシュウマイ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i3e6e11fe94165874/version/1632044772/%E3%82%A8%E3%82%BD%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
エソのミンチに干し椎茸や玉ねぎ・ニンジンなどの具を入れたエソシュウマイです。
優しい味のシュウマイになりますよ!
エソのミンチにエビやカニ缶などお好みの具を入れると、多彩なバリエーションが楽しめますよ!
![エソ団子のトマトスープ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/iae888310e5e991c5/version/1632044760/%E3%82%A8%E3%82%BD%E5%9B%A3%E5%AD%90%E3%81%AE%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
トマトの肉詰めを作った時にくり抜いたトマトを使ってトマトスープにしてみました。
トマトの酸味が効いた爽やかな味わいのスープです!
多めにエソ団子を作っておけば、トマトの肉詰めとセットで調理出来ますよ!
![エソの中落ちを使ったお吸い物 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0e6454ed6eb603d6/version/1632042743/%E3%82%A8%E3%82%BD%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%82%92%E4%BD%BF%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%81%8A%E5%90%B8%E3%81%84%E7%89%A9-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
エソを3枚におろした後の中落ちは、お吸い物の出汁取りに使用できます。
エソは見かけによらず、淡白で、美味しい出汁が出るので、濃いめの味付けよりも、薄味の方が美味しいと思います。
具は、豆腐と溶き卵を使いましたが、ミンチにしたエソを団子にしていると、美味しいですよ。
エソを釣ってみませんか?
![ヒラメ狙いで釣れたエソ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=233x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie568b48695ff5091/version/1632043311/%E3%83%92%E3%83%A9%E3%83%A1%E7%8B%99%E3%81%84%E3%81%A7%E9%87%A3%E3%82%8C%E3%81%9F%E3%82%A8%E3%82%BD.jpg)
エソは、ブリやヒラマサ・カンパチなど青物を狙う「ジギング」や・ヒラメをマゴチを狙っていると良く釣れる魚です!
専門に狙う釣り人は少なく、外道扱いされていますが、ルアーによく反応するので、初めての方でも、簡単に釣れます。
ルアーで初めて釣った魚が、「エソ」という方も多いのではないでしょうか?
![秋から始めるオフショアキャスティングゲーム入門!](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=233x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i2a1bb7191b1bb6fd/version/1632043265/%E7%A7%8B%E3%81%8B%E3%82%89%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%82%8B%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A2%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B2%E3%83%BC%E3%83%A0%E5%85%A5%E9%96%80.jpg)