![コノシロの酢漬け はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i80bf085363c93e64/version/1581393525/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E9%85%A2%E6%BC%AC%E3%81%91-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
コノシロは身に小骨がとてもいい魚なので、酢に漬けて小骨を柔らかくして食べることが多いです。
酢漬けにした後は、そのままお刺身にしてもいいですし、押し寿司などのお寿司や酢の物にして食べることが出来ます。
コノシロを3枚おろしにする
大名おろしは、包丁で一気に中骨から身を切り離してしまう方法で、手早く簡単に出来ますが、中骨の周辺に身が多く残ってしまいます。
コノシロは、数匹まとめて捌くことが多く、中骨の周辺に身も余り残らないので、手早く出来る大名おろしで捌いていきます。
![コノシロ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i628ce57d73dbd6eb/version/1581393702/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD.jpg)
①コノシロは比較的お手頃な値段で入手可能です。
![コノシロのウロコを落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i82ce2797caf94e9e/version/1581393702/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
②コノシロのウロコを、包丁の背側やウロコ落としを、背側から頭側に動かして落とします。
コノシロのウロコは落としやすいですよ。
![コノシロの頭を切り落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i963187482540bf3c/version/1581393683/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
③出刃包丁などで、コノシロの頭を切り落とします。
![コノシロのお腹部分を切り落とします](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i45466c3e99656f0a/version/1581393683/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%85%B9%E9%83%A8%E5%88%86%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99.jpg)
④コノシロのお腹周辺には、小骨が密集しているので、出刃包丁で切り落とします。
![お腹を切り落としたコノシロ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i3b42351c1db7f7c8/version/1581393663/%E3%81%8A%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD.jpg)
⑤お腹を切り落としたら、魚体とお腹の中をよく洗います。
![コノシロの身を切り離す①](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i6ecdaf0dda167f8b/version/1581393663/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E2%91%A0.jpg)
⑥頭側から尾側に向かって、中骨に沿って包丁を入れて、コノシロの身を中骨から切り離します。
![コノシロの身を切り離す②](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i10c534d0d35d5c11/version/1581393645/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E2%91%A1.jpg)
⑦反対側の身も⑥同様に、頭側から尾側に向かって、中骨に沿って包丁を入れて、コノシロの身を中骨から切り離します。
![完成したコノシロの大名おろし](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ib6904cf30a21f0d7/version/1581393645/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E5%A4%A7%E5%90%8D%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97.jpg)
⑧コノシロの3枚おろし(大名おろし)の完成です!!
コノシロを酢漬けにする
![コノシロの腹骨をすき取る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i806fdd182acf4a12/version/1581393866/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%85%B9%E9%AA%A8%E3%82%92%E3%81%99%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B.jpg)
⑨包丁を寝かせるようにして、腹骨をすき取ります。
![甘酢](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie9a972828c7605c3/version/1581393938/%E7%94%98%E9%85%A2.jpg)
⑩甘酢を用意します。
酢 カップ1
砂糖 カップ1/2
塩 小さじ1
の割合で作ります。
![塩をする](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5cfb6f591630b495/version/1581394051/%E5%A1%A9%E3%82%92%E3%81%99%E3%82%8B.jpg)
⑪コノシロの身の両面に多めの塩を振りかけて、30分から1時間程度置きます。
表面の塩と水分を流水で洗い流し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
![甘酢にコノシロを漬ける](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ifc6898e783ce4fae/version/1581394157/%E7%94%98%E9%85%A2%E3%81%AB%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%92%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%8B.jpg)
⑫甘酢の中に、コノシロの身を漬けます。
甘酢の中に昆布を一緒に入れると味がまろやかになります。
![甘酢から取り出したコノシロ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i625a844ce5b9dbb7/version/1581394253/%E7%94%98%E9%85%A2%E3%81%8B%E3%82%89%E5%8F%96%E3%82%8A%E5%87%BA%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD.jpg)
⑬1日~2日程度甘酢に漬けると、小骨が柔らかくなります。
甘酢から取り出したら、キッチンペーパーで表面の甘酢を拭き取ります。
![コノシロを切り分ける](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9ceb57b66b1b09a7/version/1581394362/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E5%88%86%E3%81%91%E3%82%8B.jpg)
⑭コノシロの身を八重造りにする。
八重造りは、隠し切り・二枚切りとも言い、切り身の真ん中の部分に5㎜程度の切れ目を入れて皮目や身を食べやすくする切り方で、小骨が有るコノシロの身が食べやすくなります。
![完成したコノシロの酢漬け](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id0b473cfa52e6eaf/version/1581394558/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E9%85%A2%E6%BC%AC%E3%81%91.jpg)
⑮お皿に盛りつければ、「コノシロの酢漬け」の完成です!!
こちらのコノシロ料理もいかがですか?
![コノシロとカブの酢の物(なます) はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id6201ba21587b423/version/1632199396/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%A8%E3%82%AB%E3%83%96%E3%81%AE%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9-%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%81%99-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
コノシロは酢漬けにすることが多い魚ですが、いつも酢漬けをお刺身にして食べるのでは飽きてしまいます。
コノシロと季節の野菜を合せて、酢の物にするとバリエーションが広がりますよ!
今回は、カブと一緒に酢の物にしました!
コノシロを釣ってみませんか?
![コノシロ(アジ)の釣り方 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0e63faa160c2c955/version/1630631175/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD-%E3%82%A2%E3%82%B8-%E3%81%AE%E9%87%A3%E3%82%8A%E6%96%B9-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
コノシロは、秋から冬にかけて、各地の沿岸の岸壁や漁港などに接岸します。
釣り方は、アジ同様にサビキ釣りで釣ることが出来、初心者の方でも比較的簡単に釣ることが出来ます。
アジ釣りを狙っていると釣れることも多く、アジ釣りと同じ仕掛けで狙えるので、アジの釣り方を参考にしてください!