![コノシロの南蛮漬け はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i147c89db0b59dbe3/version/1581412954/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
生の酢漬けで食べることが多いコノシロですが、油で揚げた後、南蛮酢に漬けても、小骨が柔らかくなります。
生の酢漬けに飽きたら、南蛮漬けを試してみてください!
コノシロを3枚おろしにする
大名おろしは、包丁で一気に中骨から身を切り離してしまう方法で、手早く簡単に出来ますが、中骨の周辺に身が多く残ってしまいます。
コノシロは、数匹まとめて捌くことが多く、中骨の周辺に身も余り残らないので、手早く出来る大名おろしで捌いていきます。
3枚おろしにした方が、食べやすく、小骨も柔らかくなりやすいので、今回は3枚おろしにした後、油で揚げ、南蛮酢に漬けます。
![コノシロ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/if492f89542c6e173/version/1581413140/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD.jpg)
①コノシロは比較的お手頃な値段で入手可能です。
![コノシロのウロコを落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/idea8bdc7313a054b/version/1581413140/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
②コノシロのウロコを、包丁の背側やウロコ落としを、背側から頭側に動かして落とします。
コノシロのウロコは落としやすいですよ。
![コノシロの頭を切り落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4263cbcd76d997b8/version/1581413113/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
③出刃包丁などで、コノシロの頭を切り落とします。
![コノシロのお腹部分を切り落とします](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ib694e5ab03ea54e0/version/1581413113/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%85%B9%E9%83%A8%E5%88%86%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99.jpg)
④コノシロのお腹周辺には、小骨が密集しているので、出刃包丁で切り落とします。
![お腹を切り落としたコノシロ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id3f440d510540d47/version/1581413090/%E3%81%8A%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD.jpg)
⑤お腹を切り落としたら、魚体とお腹の中をよく洗います。
![コノシロの身を切り離す①](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i41118a2e8690e69d/version/1581413090/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E2%91%A0.jpg)
⑥頭側から尾側に向かって、中骨に沿って包丁を入れて、コノシロの身を中骨から切り離します。
![コノシロの身を切り離す②](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/if4bdb3e1c7bc72d3/version/1581413066/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E2%91%A1.jpg)
⑦反対側の身も⑥同様に、頭側から尾側に向かって、中骨に沿って包丁を入れて、コノシロの身を中骨から切り離します。
![完成したコノシロの大名おろし](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0304fd02b335f340/version/1581413066/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E5%A4%A7%E5%90%8D%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97.jpg)
⑧コノシロの3枚おろし(大名おろし)の完成です!!
コノシロの南蛮漬けの作り方
![コノシロの腹骨をすき取る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i982362a10039f0f1/version/1581413439/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%85%B9%E9%AA%A8%E3%82%92%E3%81%99%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B.jpg)
⑨包丁を寝かせるようにして、コノシロの腹骨をすき取ります。
![南蛮酢と野菜](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i8a477d88f0a5ea9e/version/1581413536/%E5%8D%97%E8%9B%AE%E9%85%A2%E3%81%A8%E9%87%8E%E8%8F%9C.jpg)
⑩南蛮酢と野菜を用意します。
南蛮酢は
酢 : 1
しょう油 : 1
ゴマ油 : 1
(サラダ油でもいいです)
ニンジン 1/3本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
を細切りにします。
![袋の中の小麦粉](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9a9e21d6a1c1a951/version/1581413807/%E8%A2%8B%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%AE%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89.jpg)
⑪ビニール袋の中に小麦粉を適量入れます。
![小麦を付けたコノシロ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7f96fd0bbbbcd29b/version/1581413880/%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E3%82%92%E4%BB%98%E3%81%91%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD.jpg)
⑫ビニール袋の口を閉じて振り、コノシロの身に小麦粉を付けます。
![コノシロを揚げる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i354e27939dc6e9cd/version/1581413969/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%92%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%82%8B.jpg)
⑬余分な小麦粉を落とした後、180度の油で揚げます。
![コノシロを南蛮酢に漬ける](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie17b4cf789454e8f/version/1581414028/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%92%E5%8D%97%E8%9B%AE%E9%85%A2%E3%81%AB%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%8B.jpg)
⑭油で揚げたコノシロを南蛮酢に漬けます。
![完成したコノシロの南蛮漬け](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i526dd080a727b1cb/version/1581414094/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91.jpg)
⑮南蛮酢に、丸1日~2日程度、小骨が柔らかくなるように長めに付けます。
器に盛りつけたら、「コノシロの南蛮漬け」の完成です!!
こちらのコノシロ料理もいかがですか?
![コノシロとカブの酢の物(なます) はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i82ddee30b62d4600/version/1632199600/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%81%A8%E3%82%AB%E3%83%96%E3%81%AE%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9-%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%81%99-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
コノシロは酢漬けにすることが多い魚ですが、いつも酢漬けをお刺身にして食べるのでは飽きてしまいます。
コノシロと季節の野菜を合せて、酢の物にするとバリエーションが広がりますよ!
今回は、カブと一緒に酢の物にしました!
![キビナゴの南蛮漬け はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/idddeb9537e0a1219/version/1632200307/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
キビナゴは小さな魚なので揚げた後、1時間程度、タレに漬ければアジが染みています。
内臓やウロコも気にならない方は取る必要は無いので、短時間で、簡単に南蛮漬けを作ることが出来ますよ!
骨ごと食べれて、カルシュウムの補給にも最適ですよ!!
コノシロを釣ってみませんか?
![コノシロ(アジ)の釣り方 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie4ac1580e2c1aaf1/version/1630631265/%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%AD-%E3%82%A2%E3%82%B8-%E3%81%AE%E9%87%A3%E3%82%8A%E6%96%B9-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
コノシロは、秋から冬にかけて、各地の沿岸の岸壁や漁港などに接岸します。
釣り方は、アジ同様にサビキ釣りで釣ることが出来、初心者の方でも比較的簡単に釣ることが出来ます。
アジ釣りを狙っていると釣れることも多く、アジ釣りと同じ仕掛けで狙えるので、アジの釣り方を参考にしてください!