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09日 1月 2020

キビナゴの南蛮漬け

キビナゴの南蛮漬け はこちらからどうぞ

 キビナゴは小さな魚なので揚げた後、1時間程度、タレに漬ければアジが染みています。

 

 内臓やウロコも気にならない方は取る必要は無いので、短時間で、簡単に南蛮漬けを作ることが出来ますよ!

 

 骨ごと食べれて、カルシュウムの補給にも最適ですよ!!

 

キビナゴの南蛮漬け 材料

キビナゴ

①キビナゴ   1パック

 

 今回は、小さめのパックだったので、約30匹くらい。

 

ピーマン・ニンジン・玉ねぎ

②一緒にタレに漬ける野菜は

 ピーマン   1個

 ニンジン   1/3個

 玉ねぎ    1/4個

 

 細切りします。

 


漬けタレ

③漬けタレ(南蛮酢)は

 

 酢    : 1

 しょう油 : 1

 サラダ油 大さじ1

を基準に、好みで調整してください。

 

 しょう油の代わりにめんつゆを入れると、まろやかな味わいになりますよ。

 

④②の野菜は、キビナゴが短時間で味が染みるので、あらかじめ漬けタレに漬けておきます。

 


キビナゴの南蛮漬けの調理法

キビナゴのウロコを取る

⑤包丁の背を尾側から頭側に向かって動かして、キビナゴのウロコを落とします。

 

 気にならない方は、省略しても良い。

 

キビナゴの内臓を取る

⑥キビナゴの腹を包丁の刃先で切り、内臓とエラを取り除きます。

 

 気にならない方は、省略しても良い。

 


水気を拭き取る

⑦魚体とお腹の中をよく洗います。

 

 ⑤⑥を省略した方は、魚体を洗います。

 

 水気を拭き取り、下処理は終了です。

 

ビニール袋の中の小麦粉

⑧ビニール袋の中に適量の小麦粉を入れます。

 


キビナゴに小麦粉を付ける

⑨⑧の中に⑦のキビナゴを入れて、袋の口を閉めて良く振り、キビナゴに小麦粉を付けます。

 

キビナゴを揚げる

⑩⑨のキビナゴは余分な小麦粉を落としてから、180℃くらいに熱した油で、カラッと揚げます。

 


キビナゴを漬けタレに漬ける

⑪揚げたキビナゴを③の漬けタレに入れて、約1~2時間程度漬けて、味を染み込ませます。

 

キビナゴの南蛮漬けの完成

⑫キビナゴにアジが染み込んだら完成です!!

 


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tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

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