![キビナゴの南蛮漬け はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7847ba07db616b6c/version/1578552548/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
キビナゴは小さな魚なので揚げた後、1時間程度、タレに漬ければアジが染みています。
内臓やウロコも気にならない方は取る必要は無いので、短時間で、簡単に南蛮漬けを作ることが出来ますよ!
骨ごと食べれて、カルシュウムの補給にも最適ですよ!!
キビナゴの南蛮漬け 材料
![キビナゴ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ief6b4c1a8928cb71/version/1578552748/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4.jpg)
①キビナゴ 1パック
今回は、小さめのパックだったので、約30匹くらい。
![ピーマン・ニンジン・玉ねぎ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0f1c44c59ec689d3/version/1578552817/%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3-%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%B3-%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E.jpg)
②一緒にタレに漬ける野菜は
ピーマン 1個
ニンジン 1/3個
玉ねぎ 1/4個
細切りします。
![漬けタレ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i2ee2281addce6219/version/1578552940/%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%BF%E3%83%AC.jpg)
③漬けタレ(南蛮酢)は
酢 : 1
しょう油 : 1
サラダ油 大さじ1
を基準に、好みで調整してください。
しょう油の代わりにめんつゆを入れると、まろやかな味わいになりますよ。
④②の野菜は、キビナゴが短時間で味が染みるので、あらかじめ漬けタレに漬けておきます。
キビナゴの南蛮漬けの調理法
![キビナゴのウロコを取る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/iff48b8b934f719d1/version/1578553250/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E5%8F%96%E3%82%8B.jpg)
⑤包丁の背を尾側から頭側に向かって動かして、キビナゴのウロコを落とします。
気にならない方は、省略しても良い。
![キビナゴの内臓を取る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5c617f53cfd1065c/version/1578553364/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%86%85%E8%87%93%E3%82%92%E5%8F%96%E3%82%8B.jpg)
⑥キビナゴの腹を包丁の刃先で切り、内臓とエラを取り除きます。
気にならない方は、省略しても良い。
![水気を拭き取る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5d76c21319a6d69f/version/1578553477/%E6%B0%B4%E6%B0%97%E3%82%92%E6%8B%AD%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B.jpg)
⑦魚体とお腹の中をよく洗います。
⑤⑥を省略した方は、魚体を洗います。
水気を拭き取り、下処理は終了です。
![ビニール袋の中の小麦粉](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i32dba41b65d73710/version/1578553599/%E3%83%93%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%A2%8B%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%AE%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89.jpg)
⑧ビニール袋の中に適量の小麦粉を入れます。
![キビナゴに小麦粉を付ける](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i1e32f23c1ef1e1c2/version/1578553670/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%81%AB%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89%E3%82%92%E4%BB%98%E3%81%91%E3%82%8B.jpg)
⑨⑧の中に⑦のキビナゴを入れて、袋の口を閉めて良く振り、キビナゴに小麦粉を付けます。
![キビナゴを揚げる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/iba40476b7e28b292/version/1578553762/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%82%92%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%82%8B.jpg)
⑩⑨のキビナゴは余分な小麦粉を落としてから、180℃くらいに熱した油で、カラッと揚げます。
![キビナゴを漬けタレに漬ける](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id74a83d1a64a6384/version/1578553879/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%82%92%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%BF%E3%83%AC%E3%81%AB%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%82%8B.jpg)
⑪揚げたキビナゴを③の漬けタレに入れて、約1~2時間程度漬けて、味を染み込ませます。
![キビナゴの南蛮漬けの完成](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7bdcb711ede2b992/version/1578554001/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%8A%E3%82%B4%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%81%AE%E5%AE%8C%E6%88%90.jpg)
⑫キビナゴにアジが染み込んだら完成です!!