アオリイカは、イカの女王と呼ばれるくらい食味に優れています。
身が肉厚で、甘味が有って刺身にすると、甘味が有ってとても美味しいイカです。
ある程度の大きさが有る方が、身が厚くて甘味が有りますが、余り大きくなりすぎると、身が硬くなってしまうので、お刺身以外の焼き物や炒め物などにした方が美味しくいただけます。
お刺身の他に、焼き物・炒め物・寿司種・中華料理やお好み焼き・焼きそばなどの具にも使えて、色々な料理に使うことが出来ます。
数多く釣れた時は、冷凍しても解凍後に、パサついたりすること無く、料理に使うことが出来ます。