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01日 1月 2019

釣り人料理 アオリイカの下処理

アオリイカの下処理

 アオリイカの下処理は、魚の下処理に比べると、ウロコを取る必要もなく、硬い骨などもなく、とても簡単に出来ますよ。

 

 墨袋を破って、中に入っている墨が出てくると大変なことになるので、そのだけは注意してくださいね。

 

アオリイカに包丁を入れる写真

①アオリイカの胴の部分に薄い骨が入っているので、骨の部分に沿って包丁を入れていきます。

 この時に墨袋を包丁で切らないように注意してください。

アオリイカの胴を切り開いた写真

②包丁を入れた後、胴の部分を開いて中に入っている薄い骨を取り出します。


胴を開いたアオリイカの写真

③アオリイカの胴を開いたら、足の部分を手で掴んで、胴から引き離します。

アオリイカのエンペラを取り外す写真

④アオリイカのエンペラの部分を胴から取り外します。

 煮物や焼き物・炒め物などはエンペラを付けたままでもいいです。


下処理が終わったアオリイカの写真

⑤下処理が終わった状態です。

 エンペラを外すと、胴の部分の皮も一緒に剥けます。

皮を剥いたアオリイカの写真

⑥エンペラの皮も剥きます。

 

 胴やエンペラの皮は、煮物・焼き物・炒め物などは付けたままで全然、問題有りませんよ。


下処理をしたアオリイカの料理

アオリイカのお刺身

アオリイカのお刺身はこちらからどうぞ

 アオリイカを下処理した後、食べやすい大きさに切れば、お刺身になります。

 

アオリイカの漬け焼き

アオリイカの漬け焼き はこちらからどうぞ

 下処理をした後、ミリン醤油のたれに付け込んでから焼きます。

 バーベキューにもいいですよ!



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