アオリイカの下処理
アオリイカの下処理は、魚の下処理に比べると、ウロコを取る必要もなく、硬い骨などもなく、とても簡単に出来ますよ。
墨袋を破って、中に入っている墨が出てくると大変なことになるので、そのだけは注意してくださいね。
①アオリイカの胴の部分に薄い骨が入っているので、骨の部分に沿って包丁を入れていきます。
この時に墨袋を包丁で切らないように注意してください。
②包丁を入れた後、胴の部分を開いて中に入っている薄い骨を取り出します。
③アオリイカの胴を開いたら、足の部分を手で掴んで、胴から引き離します。
④アオリイカのエンペラの部分を胴から取り外します。
煮物や焼き物・炒め物などはエンペラを付けたままでもいいです。
⑤下処理が終わった状態です。
エンペラを外すと、胴の部分の皮も一緒に剥けます。
⑥エンペラの皮も剥きます。
胴やエンペラの皮は、煮物・焼き物・炒め物などは付けたままで全然、問題有りませんよ。
下処理をしたアオリイカの料理
アオリイカのお刺身
アオリイカを下処理した後、食べやすい大きさに切れば、お刺身になります。
アオリイカの漬け焼き
下処理をした後、ミリン醤油のたれに付け込んでから焼きます。
バーベキューにもいいですよ！
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