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02日 1月 2019

アオリイカのお刺身と和え物

 下処理をしたアオリイカをお刺身にしていきます。

 

 多く釣れた時は、お刺身ばかりだと、飽きてしまうので、卵の黄身和えや明太子和えなどにすると、いつもと違う楽しみ方が出来ますよ!

 

下処理方法

アオリイカに包丁を入れる写真

①アオリイカの胴の部分に薄い骨が入っているので、骨の部分に沿って包丁を入れていきます。

 この時に墨袋を包丁で切らないように注意してください。

アオリイカの胴を切り開いた写真

②包丁を入れた後、胴の部分を開いて中に入っている薄い骨を取り出します。


胴を開いたアオリイカの写真

③アオリイカの胴を開いたら、足の部分を手で掴んで、胴から引き離します。

アオリイカのエンペラを取り外す写真

④アオリイカのエンペラの部分を胴から取り外します。


下処理が終わったアオリイカの写真

⑤下処理が終わった状態です。

 エンペラを外すと、胴の部分の皮も一緒に剥けます。

皮を剥いたアオリイカの写真

⑥エンペラの皮も剥きます。

 



お刺身にします

アオリイカの刺身を作る写真

⑦胴体の部分を3等分に切り分けた後、食べやすい大きさに切ってお刺身にします。

 アオリイカの大きさによって、2等分や4等分にしてください。

アオリイカのお刺身の写真

⑧アオリイカのお刺身の完成です。

 アオリイカが大きくて身が厚い場合は、硬くて食べにくいので、⑥の段階で身に格子状に切れ目を入れておくと、食べやすくなりますよ!


お刺身を和え物に

アオリイカの明太子和え の写真

アオリイカの明太子和え

 

 切り分けたアオリイカの身に、明太子の皮の中の粒だけを取り出して、身に混ぜ合わせていきます。

 

 簡単に出来て、いつもと違った楽しみ方が出来ます!

 

アオリイカの黄味和え

アオリイカの黄味和え

 

 切り分けたアオリイカの身に、卵の黄身を混ぜ合わせて、刺身醤油でアジを整えて食べます。

 

 黄味だけでなく、卵の白味を入れてもいいですよ!

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