メバルをお刺身などにする為に、3枚おろしにした後に残った中落ちを、お味噌汁などの汁物やアラ炊きに出来るように、捌いていきます。
メバルはカサゴなどと違って、骨もそれほど硬くないので、やってみれば簡単に出来ますよ!
![メバルの中落ちの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/if8853bf3bd1c1657/version/1547628180/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
①お刺身にした後のメバルの中落ちです。
![メバルのカマを外す写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i83fc1a523ebac66f/version/1547628236/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%82%92%E5%A4%96%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
②メバルのカマを出刃包丁で、叩くようにして切り取っていきます。
![メバルのカマを切り取る写真2](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7e44b84279c6917c/version/1547628323/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E5%8F%96%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg)
③反対側のカマも②同様に出刃包丁で叩くようにして切り取ります。
![メバルの頭を切り離す写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i096fe16b19999a6f/version/1547628390/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
④メバルの頭を中骨から切り離します。
出刃包丁で一気に叩くと上手く切れます。
![メバルの頭を割る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i149ba35178733fbc/version/1547628507/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%82%92%E5%89%B2%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑤メバルの口に切れ目を入れた後、出刃包丁を切れ目に当てて、包丁の背を叩いていくと、頭が2つに割れます。
![調理したメバルの中落ちの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i63c86bfbe1d81f54/version/1547628614/%E8%AA%BF%E7%90%86%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑥中骨を出刃包丁で叩くようにして、食べやすい大きさに切り分けます。
こちらのメバル料理もいかがですか?
![メバルの酒蒸し はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i951fbd2f85079ce2/version/1633095068/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E9%85%92%E8%92%B8%E3%81%97-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
メバルを2枚におろした後、切り身にして、豆腐やシメジなどと一緒に器に入れて、蒸し器で蒸していきます。
器の中で蒸すので、メバルのうま味が逃げないので、メバルの優しい甘味の有る白身が美味しくいただけます。