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16日 1月 2019

メバルの中落ちの調理方法

 メバルをお刺身などにする為に、3枚おろしにした後に残った中落ちを、お味噌汁などの汁物やアラ炊きに出来るように、捌いていきます。

 

 メバルはカサゴなどと違って、骨もそれほど硬くないので、やってみれば簡単に出来ますよ!

 

メバルの中落ちの写真

①お刺身にした後のメバルの中落ちです。

メバルのカマを外す写真

②メバルのカマを出刃包丁で、叩くようにして切り取っていきます。


メバルのカマを切り取る写真2

③反対側のカマも②同様に出刃包丁で叩くようにして切り取ります。

メバルの頭を切り離す写真

④メバルの頭を中骨から切り離します。

 出刃包丁で一気に叩くと上手く切れます。


メバルの頭を割る写真

⑤メバルの口に切れ目を入れた後、出刃包丁を切れ目に当てて、包丁の背を叩いていくと、頭が2つに割れます。

調理したメバルの中落ちの写真

⑥中骨を出刃包丁で叩くようにして、食べやすい大きさに切り分けます。



メバルの3枚おろし

メバルの3枚おろし はこちらからどうぞ

 メバルの3枚おろし の方法はこちらからどうぞ!

 

メバルのお刺身(薄造り)

メバルのお刺身(薄造り)はこちらからどうぞ

 メバルのお刺身(薄造り)はこちらからどうぞ!

 


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メバル はこちらからどうぞ

 メバル の釣り方・釣り道具などは こちらからどうぞ!


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