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17日 1月 2019

メバルの唐揚げ

 メバルの甘味の有る白身は、唐揚げでもとても美味しくいただけますよ。

 

 煮付け同様に、下処理はウロコと内臓を取り除くだけなので、下処理も簡単ですよ!

 

メバルの下処理

メバルのウロコを取る写真

①メバルのウロコを包丁の背を、尾から頭の方向に動かして、取り除いていきます。

 

 メバルのウロコは、取りやすいので、ウロコ落としが無くても簡単に取れますよ!

メバルの腹を切る写真

②メバルの腹に包丁で切れ目を入れていきます。


メバルのエラを切り離す写真

③メバルのエラと内臓を取り出しますが、エラが外れにくい場合は、出刃包丁でエラの付け根を先に、切り離しておくといいです。

下処理が終わったメバルの写真

④メバルの腹の中を流水で良く洗い、布巾などで水けを取った後、塩コショウで下味を付けておきます。


メバルの唐揚げ

メバルの小麦粉を付ける写真

⑤メバルの両面に小麦粉を付けた後、余分な小麦粉を、落とします。

 小麦粉が身に馴染むように、少し時間を置きます。

メバルを油で揚げる写真

⑥フライパンなどにサラダ油を入れ、脂が温まったところで(約170℃)、小麦粉を付けたメバルを入れて、骨や頭に火が通るようにじっくりと揚げていきます。


⑦火が通ったら、キッチンペーパーのなどで、余分な油を取ります。

メバルの唐揚げの写真

⑧油が切れたら、お皿に盛りつけます。


こちらのメバル料理もいかがですか?

メバルのお刺身(薄造り) はこちらからどうぞ

メバルのお刺身(薄造り)

 

 メバルはお刺身にすると、身に甘味が有り、とてもおいしい魚です。

 

 釣った当日や翌日は、まだ身が締まっているので、薄く削ぎ切りすると、コリコリとした食感が楽しめますよ!

メバルの3枚おろし はこちらからどうぞ

メバルの3枚おろし

 

 お刺身やコブ締め・カルパッチョなどにする為に、3枚におろしていく方法です。

 

 片身に骨を残したままだと、2枚おろしになり、煮物・焼き物・蒸し物などの調理の下処理になります。

メバルの昆布じめ はこちらからどうぞ

メバルの昆布じめ

 

メバルを、3枚におろした後、腹骨と血合い骨を抜き取り、昆布で身をはさんで締めていきます。

 

 いつものお刺身とは、また一味違った美味しさですよ!

 

 3枚おろしから、記載しているので、3枚おろしが出来る方は、3枚おろしは飛ばしてくださいね。

 

メバルのホイル焼き はこちらからどうぞ

メバルのホイル焼き

 

 メバルを2枚におろした後、切り身にして、塩コショウで下味を付けます。

 

 キャベツ・ニンジンなどの野菜やエノキダケなどのキノコと一緒にホイルに巻いて、グリルで焼けば出来上がりです。

メバルの酒蒸し はこちらからどうぞ

メバルの酒蒸し

 

 メバルを2枚におろした後、切り身にして、豆腐やシメジなどと一緒に器に入れて、蒸し器で蒸していきます。

 

 器の中で蒸すので、メバルのうま味が逃げないので、メバルの優しい甘味の有る白身が美味しくいただけます。

メバルのカルパッチョ はこちらからどうぞ

メバルのカルパッチョ

 

 冬に釣れる魚の種類はそれほど多くなく、メバル釣りが続くことが有ります。

 

 メバルのお刺身はとても美味しいですが、毎回お刺身では、飽きてしまうかも?

 

 そんな時は、カルパッチョがお薦めです!

 

メバルの釣り方

メバル はこちらからどうぞ

 食べて美味しいメバルを釣ってみませんか?

 

 メバルの釣り方や釣り具はこちらからどうぞ!

アオリイカの釣り方

アオリイカ はこちらからどうぞ

 イカの女王、アオリイカを釣ってみませんか?

 

 アオリイカの釣り方や釣り具はこちらからどうぞ!


tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

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遊漁船 松福丸 3/19釣果
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