メバルの甘味の有る白身は、唐揚げでもとても美味しくいただけますよ。
煮付け同様に、下処理はウロコと内臓を取り除くだけなので、下処理も簡単ですよ!
メバルの下処理
![メバルのウロコを取る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i906262855fa1917b/version/1547701375/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E5%8F%96%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
①メバルのウロコを包丁の背を、尾から頭の方向に動かして、取り除いていきます。
メバルのウロコは、取りやすいので、ウロコ落としが無くても簡単に取れますよ!
![メバルの腹を切る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i2ec5958d4b20a30e/version/1547701487/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
②メバルの腹に包丁で切れ目を入れていきます。
![メバルのエラを切り離す写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id395ea25e312120a/version/1547701574/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%82%A8%E3%83%A9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
③メバルのエラと内臓を取り出しますが、エラが外れにくい場合は、出刃包丁でエラの付け根を先に、切り離しておくといいです。
![下処理が終わったメバルの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic112a34e4f4646a3/version/1547701673/%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86%E3%81%8C%E7%B5%82%E3%82%8F%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
④メバルの腹の中を流水で良く洗い、布巾などで水けを取った後、塩コショウで下味を付けておきます。
メバルの唐揚げ
![メバルの小麦粉を付ける写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i143adb7ba1632fe1/version/1547701795/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89%E3%82%92%E4%BB%98%E3%81%91%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑤メバルの両面に小麦粉を付けた後、余分な小麦粉を、落とします。
小麦粉が身に馴染むように、少し時間を置きます。
![メバルを油で揚げる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i8a8cee0f5c9a7300/version/1547701876/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%92%E6%B2%B9%E3%81%A7%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑥フライパンなどにサラダ油を入れ、脂が温まったところで(約170℃)、小麦粉を付けたメバルを入れて、骨や頭に火が通るようにじっくりと揚げていきます。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4b04ead2a11075e1/version/1547702014/image.jpg)
⑦火が通ったら、キッチンペーパーのなどで、余分な油を取ります。
![メバルの唐揚げの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i3fe2658c2c02489b/version/1547702285/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑧油が切れたら、お皿に盛りつけます。
こちらのメバル料理もいかがですか?
![メバルの昆布じめ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id0df46fff133838c/version/1633095426/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E6%98%86%E5%B8%83%E3%81%98%E3%82%81-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
メバルを、3枚におろした後、腹骨と血合い骨を抜き取り、昆布で身をはさんで締めていきます。
いつものお刺身とは、また一味違った美味しさですよ!
3枚おろしから、記載しているので、3枚おろしが出来る方は、3枚おろしは飛ばしてくださいね。
![メバルの酒蒸し はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ibfda5ccf6f343baa/version/1633094272/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E9%85%92%E8%92%B8%E3%81%97-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
メバルを2枚におろした後、切り身にして、豆腐やシメジなどと一緒に器に入れて、蒸し器で蒸していきます。
器の中で蒸すので、メバルのうま味が逃げないので、メバルの優しい甘味の有る白身が美味しくいただけます。