メバルはお刺身にすると、身に甘味が有り、とてもおいしい魚です。
釣った当日や翌日は、まだ身が締まっているので、薄く削ぎ切りすると、コリコリとした食感が楽しめますよ!
20cm以上のサイズのメバルなら、充分にお刺身にすることが出来ると思いますよ!
お刺身にしていきます
![メバルの腹骨を切り離す写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5a7a980e87ee7785/version/1547537003/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E8%85%B9%E9%AA%A8%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
①包丁を刃先で、腹骨の付け根を切り離します。
![メバルの腹骨をすき取る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/icdbafc498e6dbc1c/version/1547537093/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E8%85%B9%E9%AA%A8%E3%82%92%E3%81%99%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
②切り離した箇所から包丁を入れて、腹骨をすき取ります。
![メバルの皮をすき取る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id6caa70c0f36e518/version/1547537183/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E7%9A%AE%E3%82%92%E3%81%99%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
③尾から包丁を入れて、皮をすき取ります。
包丁は固定したまま、皮を引っ張ると、皮が切れずにすき取れますよ。
![メバルの骨を抜く写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i1267094fdabd95cd/version/1547537276/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E9%AA%A8%E3%82%92%E6%8A%9C%E3%81%8F%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
④身の中心付近に残った骨を、骨抜きを使って、抜き取ります。
![メバルの身をそぎ切りにする写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic92134d7923a61a9/version/1547537381/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E3%81%9D%E3%81%8E%E5%88%87%E3%82%8A%E3%81%AB%E3%81%99%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑤メバルの身に、横に倒すように包丁を入れて削ぎ切りにします。
![盛り付けたメバルの刺身の写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i8cb961cd01b4ec27/version/1547537476/%E7%9B%9B%E3%82%8A%E4%BB%98%E3%81%91%E3%81%9F%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E5%88%BA%E8%BA%AB%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑥3枚におろした後の、中落ちに盛り付けると、活き造り風になりますよ。
こちらのメバル料理もいかがですか?
![メバルの昆布じめ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i59d4dea355038939/version/1633094499/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E6%98%86%E5%B8%83%E3%81%98%E3%82%81-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
メバルを、3枚におろした後、腹骨と血合い骨を抜き取り、昆布で身をはさんで締めていきます。
いつものお刺身とは、また一味違った美味しさですよ!
3枚おろしから、記載しているので、3枚おろしが出来る方は、3枚おろしは飛ばしてくださいね。
![メバルの中落ちの調理方法はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ia40a6e5357f48909/version/1633094516/%E3%83%A1%E3%83%90%E3%83%AB%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%81%AE%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%96%B9%E6%B3%95%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
メバルをお刺身などにする為に、3枚おろしにした後に残った中落ちを、お味噌汁などの汁物やアラ炊きに出来るように、捌いていきます。
メバルはカサゴなどと違って、骨もそれほど硬くないので、やってみれば簡単に出来ますよ!