![アカムツ(ノドグロ)の焼きなます(酢の物) はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/idfd455eca62060d4/version/1581494059/%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%A0%E3%83%84-%E3%83%8E%E3%83%89%E3%82%B0%E3%83%AD-%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%81%99-%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
塩焼きにしたノドグロの身をほぐして、カブやわかめと酢であわせた、焼きなますです!!
ノドグロの脂や旨味がカブに染み出して美味しいですよ!
![ノドグロの身をほぐす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i12dbd43f69c40cab/version/1581494318/%E3%83%8E%E3%83%89%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E3%81%BB%E3%81%90%E3%81%99.jpg)
②ノドグロの身を箸でほぐします。
小骨などが入らないように気を付けてください。
![ノドグロの身に甘酢を合せる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie065aa71d9cf2c15/version/1581494404/%E3%83%8E%E3%83%89%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%81%AB%E7%94%98%E9%85%A2%E3%82%92%E5%90%88%E3%81%9B%E3%82%8B.jpg)
③ほぐしたノドグロの身に、甘酢を合せて馴染ませます。
甘酢は
酢 : 1
砂糖 : 1/2
塩 : 少々
の割合で作ります。
![カブを塩もみする](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id634348da3201044/version/1581494552/%E3%82%AB%E3%83%96%E3%82%92%E5%A1%A9%E3%82%82%E3%81%BF%E3%81%99%E3%82%8B.jpg)
④カブは薄くスライスした後、塩もみします。
30分程度置いた後、水気を絞ります。
![乾燥ワカメを水で戻す](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/idba2d8a0ff3970a6/version/1581494649/%E4%B9%BE%E7%87%A5%E3%83%AF%E3%82%AB%E3%83%A1%E3%82%92%E6%B0%B4%E3%81%A7%E6%88%BB%E3%81%99.jpg)
⑤乾燥わかめを水で戻します。
![材料を混ぜ合わせる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5980d4e854d260bd/version/1581494705/%E6%9D%90%E6%96%99%E3%82%92%E6%B7%B7%E3%81%9C%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%82%8B.jpg)
⑥カブとワカメ・ほぐしたノドグロの身・ゴマを入れた後、甘酢を加えてよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた後、30分程度置いて、味を馴染ませます。
ノドグロの身から出た脂や旨味がカブに染み込みます。
![完成したアカムツ(ノドグロ)の焼きなます](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0259a3f39fd927a5/version/1581494873/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%A0%E3%83%84-%E3%83%8E%E3%83%89%E3%82%B0%E3%83%AD-%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%BE%E3%81%99.jpg)
⑦アカムツ(ノドグロ)の焼きなますの完成です!!
塩焼きにしたノドグロを使っているので、魚臭さもなくて、食べやすいですよ!
こちらのアカムツ(ノドグロ)・クロムツ料理もいかがですか?
![シロサバフグのミリン干しと吸い物 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i128847be2a7d04cf/version/1632833655/%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%B5%E3%83%90%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%83%B3%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%81%A8%E5%90%B8%E3%81%84%E7%89%A9-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
「シロサバフグの身欠き」を開きにして、ミリン醤油のタレに漬けて「ミリン干し」にしました。
加工品と違い、すぐに食べる場合は、薄味にすると、フグのうま味を感じることが出来ますよ。
残った「中落ち」は出汁とりに使い、漬けタレと合わせて、お吸い物にしました。