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12日 2月 2020

アカムツ(ノドグロ)の焼きなます

アカムツ(ノドグロ)の焼きなます(酢の物) はこちらからどうぞ

 塩焼きにしたノドグロの身をほぐして、カブやわかめと酢であわせた、焼きなますです!!

 

 ノドグロの脂や旨味がカブに染み出して美味しいですよ!

 

ノドグロの塩焼き

①アカムツ(ノドグロ)の塩焼きを用意します。

 

 アカムツ(ノドグロ)の塩焼きは ⇩ こちらからどうぞ!

アカムツ(ノドグロ)の塩焼き
ノドグロの身をほぐす

②ノドグロの身を箸でほぐします。

 

 小骨などが入らないように気を付けてください。

 


ノドグロの身に甘酢を合せる

③ほぐしたノドグロの身に、甘酢を合せて馴染ませます。

 

 甘酢は

 酢   : 1

 砂糖  : 1/2

 塩   : 少々

の割合で作ります。

 

カブを塩もみする

④カブは薄くスライスした後、塩もみします。

 

 30分程度置いた後、水気を絞ります。

 


乾燥ワカメを水で戻す

⑤乾燥わかめを水で戻します。

 

材料を混ぜ合わせる

⑥カブとワカメ・ほぐしたノドグロの身・ゴマを入れた後、甘酢を加えてよく混ぜ合わせます。

 

 混ぜ合わせた後、30分程度置いて、味を馴染ませます。

 

 ノドグロの身から出た脂や旨味がカブに染み込みます。

 


完成したアカムツ(ノドグロ)の焼きなます

⑦アカムツ(ノドグロ)の焼きなますの完成です!!

 

 塩焼きにしたノドグロを使っているので、魚臭さもなくて、食べやすいですよ!

 


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