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タイの釣り人料理

タイ

 タイは、昔から日本人と馴染みの深い魚で天然物のタイだけでなく、養殖も盛んに行われているので、スーパーや魚屋さんなどで、簡単に手に入れることが出来ます。

 

 お刺身など他に、塩焼きや揚げ物・寿司ネタなど、どんな料理法にも合う魚です。

 

 近年では、和食だけでなく、洋食や中華などの料理でも使われています。

 

 スーパーなどでは、マダイの他に、チダイやキダイ(レンコ鯛)なども販売されています。

 

マダイの3枚おろし はこちらからどうぞ

マダイの3枚おろし

 

 マダイは、最も魚らしさを感じられる姿・形をしています。

 

 姿・形が良くて食味もいいので、姿造りにされることも多い魚です。

 

  

マダイのお刺身(姿造り) はこちらからどうぞ

マダイのお刺身(姿造り)

 

 マダイは、姿形がいいので、姿造りにするととても豪華に見えます。

 

 盛り付けるお刺身を、薄切りにしたものと、霜降りにした松皮造りの2種類にすると、見た目だけでなく、味に変化が付けられますよ!

 

マダイの中落ちの処理方法 はこちらからどうぞ

マダイの中落ちの処理方法

 

 3枚おろしにした後の、タイの頭やカマ・中骨などは上手に処理すれば美味しくいただけます。

 

 塩焼きやお吸い物・かぶと煮など色々な調理法が出来ますよ!

 

マダイのカマと頭の塩焼き はこちらからどうぞ

マダイのカマと頭の塩焼き

 

 マダイの塩焼きはとても美味しい調理法ですが、マダイの身だけでなくカマや頭も塩焼きにすることが出来ます。

 

 身よりも脂が乗っていて、こちらの方が美味しいという人も居るくらいですよ。

 

 

マダイの中落ちのお吸い物 はこちらからどうぞ

マダイの中落ちのお吸い物

 

 マダイの中骨や血合い肉・腹骨の身などを使ったお吸い物です。

 

 中骨からいい出汁が出るので、マダイの旨味が感じられるお吸い物になります。

 

 

チダイの背開き(すずめ開き) はこちらからどうぞ

チダイの背開き(すずめ開き))

 

 体長20位までの大きさのタイは背開きにすることが出来ます。

 

 背開き煮た後は、一夜干しなどの干物や姿寿司などに調理することが出来ます。

 

チダイの一夜干し はこちらからどうぞ

チダイの一夜干し

 

 体長20cmくらいまでの大きさのタイは、背開きにして一夜干しにすることが出来ます。

 

 干すことによって、身の中の水分が抜けて味が凝縮されていて、タイの味が濃く感じられて美味しいですよ!

 

チダイの鯛めし(炊き込みご飯) はこちらからどうぞ

チダイの鯛めし(炊き込みご飯)

 

 下処理をしたチダイを丸ごと入れることにより、タイの身や頭などから出た出汁が、ご飯に染み込んだ豪快な料理です!!

 

 あらかじめタイのアラから出汁を取っておいて、その出汁で炊く方法も有りますが、こちらの方が出汁が良く出ていて、美味しいと思います。

 

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遊漁船 松福丸

遊漁船 松福丸 タイラバ
遊漁船 松福丸 タイラバ

 1/19も釣果です! 

 

タイラバ五目で、マダイ・イトヨリ・レンコダイなど釣れています!

 

 詳細は、 遊漁船 松福丸 で!

 

 予約状況は 今後のスケジュール(航行予定)で ご確認ください!

 

ペットシッター・ララ

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潮汐の確認はこちらからどうぞ!

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