![チダイの鯛めし(炊き込みご飯) はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7cbfad4c963b8e26/version/1577499063/%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E9%AF%9B%E3%82%81%E3%81%97-%E7%82%8A%E3%81%8D%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
下処理をしたチダイを丸ごと入れることにより、タイの身や頭などから出た出汁が、ご飯に染み込んだ豪快な料理です!!
あらかじめタイのアラから出汁を取っておいて、その出汁で炊く方法も有りますが、こちらの方が出汁が良く出ていて、美味しいと思います。
材料(4人分)
![チダイ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9b3cf7f6ac2fc5b9/version/1577499163/%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4.jpg)
①炊飯器に入る大きさのタイ
今回は、少し大きかったので、尾を切り落としてから炊飯器に入れました。
今回はチダイを使用しましたが、マダイやキダイも鯛めしに使えます。
![鯛めしの材料](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id1f5307ad7924737/version/1577499290/%E9%AF%9B%E3%82%81%E3%81%97%E3%81%AE%E6%9D%90%E6%96%99.jpg)
②タイ以外の材料は
米 3合
ニンジン 1/2本
ごぼう 1/3本
しめじ 1/2
醤油 大さじ4
日本酒 大さじ2
塩 少々
シメジの代わりにシイタケでも可。
油揚げを入れてもいいですよ。
チダイの下処理
![チダイのウロコを落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic3beb4f9629a4964/version/1577499576/%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
③ウロコ落としを尾側から頭側に動かして、ウロコを落とします。
タイのウロコは大きくて硬く、飛び散り易いので、大きなビニール袋の中でウロコを落とすと、飛び散りにくくなります。
![タイのお腹を切る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i738c0d782c1e2b4e/version/1577499713/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8B.jpg)
④お尻の辺りにはせきを入れて、頭に向かってお腹の切れ目を入れていきます。
![下処理の終わったチダイ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ia45f6a0c9f37a0b8/version/1577499787/%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86%E3%81%AE%E7%B5%82%E3%82%8F%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4.jpg)
⑤切れ目からエラと内臓を取り出し、魚体とお腹の中をよく洗い、水気を拭き取れば下処理は終わりです。
お腹の中に有る、血の部分をよく取り除かないと、出来上がった時に生臭さが出ることが有ります。
鯛めしの作り方
![材料の下処理](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i77db25096e416434/version/1577500840/%E6%9D%90%E6%96%99%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86.jpg)
⑥ニンジンは、線切りに
ごぼうは、さきがけごぼうに
シメジは、線切りに
しておきます。
![鯛めしの材料](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i191899765e5dd254/version/1577500768/%E9%AF%9B%E3%82%81%E3%81%97%E3%81%AE%E6%9D%90%E6%96%99.jpg)
⑦研いだお米に醤油・日本酒・塩を加えて、用意した⑥のニンジンなどの材料を加えます。
![炊飯器にチダイを入れる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i0c1b61260e8e1d4f/version/1577500038/%E7%82%8A%E9%A3%AF%E5%99%A8%E3%81%AB%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B.jpg)
⑧ ⑦の中に下処理をしたチダイを入れて炊き始めます。
今回は、チダイが大きかったので、尾を切り落として入れました。
![炊きあがった鯛めし](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i2ffd7af2327ca903/version/1577500160/%E7%82%8A%E3%81%8D%E3%81%82%E3%81%8C%E3%81%A3%E3%81%9F%E9%AF%9B%E3%82%81%E3%81%97.jpg)
⑨炊きあがったら充分に蒸らしてから、チダイを一度取り出します。
![取り出したチダイ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic8c87dfed3708f96/version/1577500246/%E5%8F%96%E3%82%8A%E5%87%BA%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4.jpg)
⑩チダイを取り出したら、箸を使って身だけ取り出します。
タイの骨は硬いので、身に混ざらないように丁寧に骨などを取り除きます。
![取り出したチダイの身](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/icfd50632f47a1189/version/1577500328/%E5%8F%96%E3%82%8A%E5%87%BA%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%81%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E8%BA%AB.jpg)
⑪チダイの身を炊き込みご飯と混ぜ合わせます。
![完成した鯛めし](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i028fa8f176fbec50/version/1577500435/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E9%AF%9B%E3%82%81%E3%81%97.jpg)
⑫鯛めしの完成です!!