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18日 3月 2020

ヒラマサの南蛮漬け

ヒラマサの南蛮漬け はこちらからどうぞ

 大きなヒラマサが釣れた時など、1度に食べきれない時には、南蛮漬けにすると、日持ちさせることが出来ます。

 

 食べやすい大きさに切り分けた後、油で揚げて南蛮酢に漬けるだけなので、簡単に出来ますよ!

 

ヒラマサの切り身

①ヒラマサの身を、食べやすい大きさに切り分けます。

 

 1匹丸ごと調理する場合は、⇩ のヒラマサの3枚おろしの仕方でご確認下さい。

ヒラマサの3枚おろしの仕方
ヒラマサの身に小麦粉を付ける

②ビニール袋に小麦を適量入れ、ヒラマサの切り身を入れたら、ビニール袋の口を閉じて振り、均等に小麦を付けます。

 


南蛮酢

③南蛮酢と野菜の具材を用意します。

 

 南蛮酢は

 酢    :  カップ1

 日本酒  :  大さじ2

 砂糖   :  大さじ5

 しょう油 :  大さじ3

 

割合はお好みで調整してください。

 

具材は、

 玉ねぎ・ニンジン・ピーマンなどを細切りにして南蛮酢に漬けます。

 

ヒラマサの身を油で揚げる

④小麦粉を付けた②のヒラマサの身を160℃の油でじっくりと揚げます。

 

 ③の南蛮酢に30分から1時間程度漬ければアジが馴染んで食べれるようになります。

 

 南蛮酢に漬けたまま冷蔵庫に入れておけば、3~4日は日持ちします。

 


完成したヒラマサの南蛮漬け

⑤お召し上がり前にお皿に盛りつければ、「ヒラマサの南蛮漬け」の完成です!!

 


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