アジはタタキやお刺身で美味しい魚ですが、他の料理が洋風の時は、カルパッチョにすると、他の料理に合すことが出来ますよ！
アジの3枚おろし
①包丁の背でウロコを落とします。
アジのウロコはウロコ落としが無くても簡単に取れます。
②アジの腹を包丁で切ります。
切れ目から内臓とエラを取り出します。
③アジのウロコを洗い流した後、流水でお腹の中を洗います。
④アジの胸ビレの横から切れ目を入れます。
⑤アジに切れ目を入れ、中骨に沿って背骨まで切っていきます。
⑥アジの背側も、⑤同様に、中骨に沿って背骨まで切っていきます。
⑦アジの背骨に残った身を、尾から頭の方向に切り離していきます。
⑧反対側も同様に胸ビレの横から切れ目を入れます。
⑨アジの腹側から中骨に沿って背骨まで切っていきます。
⑩アジの背側から中骨に沿って背骨まで切っていきます。
⑪アジの尾から頭の方向に、背骨に残っている身を切り離します。
⑫アジの腹骨を包丁を、ねかしてすき取ります。
⑬アジの肩口から皮をつまんで、はがしていきます。
⑭身の中心付近に残っている血合い骨を骨抜きで抜き取ります。
⑮アジの身を包丁をねかして削ぎ切りにします。
⑯アジの身にかけるソースを作ります。
材料
エキスとバージンオリーブオイル
10ｃｃ
レモン汁 5ｃｃ
塩コショウ 適量
好みで おろしにんにく
⑰お皿に並べたアジの身に⑯のソースをかければ完成です。
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アジのタタキと言えばアジ料理の定番で、通常は、アジに刻みネギやショウガなどを合わせて作りますが、カツオのタタキのように、皮の表面に火を通して焼き目を付けると、皮と身の間の脂の乗った部分が残るので、とても甘味が有って美味しく頂けますよ！
アジを釣ってみませんか？
アジは、初心者や女性・子供でも簡単に釣れる魚です。
初夏の訪れとともに各地の岸壁や漁港の波止などで、釣れ始めます。
釣り道具もリールと竿がセットになったパックロッドに市販のサビキ仕掛けが有れば充分です。
また、ルアーでアジを狙うアジングも人気で、ルアー釣り入門にうってつけの魚ですよ！
アジはスーパーなどで簡単に手に入る魚ですが、釣りたての新鮮なアジを食べれるのは、釣り人の特権ですよ！！
アジの 釣り道具や仕掛け・釣り方・餌などは、こちらからどうぞ！
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