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28日 1月 2019

アジの酢の物

 アジとキュウリの組み合わせは相性も良く、酢の物にすると、お互いの良さを引き出してくれます。

 

 さっぱりとした味わいで、他の料理を引き立ててくれます。

 

アジの3枚おろし

アジのウロコを落とす写真

①包丁の背でウロコを落とします。

 アジのウロコはウロコ落としが無くても簡単に取れます。

アジの腹を切る写真

②アジの腹を包丁で切ります。

 

 切れ目から内臓とエラを取り出します。


下処理をしたアジの写真

③アジのウロコを洗い流した後、流水でお腹の中を洗います。

アジに切れ目を入れる写真

④アジの胸ビレの横から切れ目を入れます。


アジに切れ目を入れる写真2

⑤アジに切れ目を入れ、中骨に沿って背骨まで切っていきます。

アジに切れ目を入れる写真3

⑥アジの背側も、⑤同様に、中骨に沿って背骨まで切っていきます。


アジの身を骨から外す写真

⑦アジの背骨に残った身を、尾から頭の方向に切り離していきます。

アジに切れ目を入れる写真4

⑧反対側も同様に胸ビレの横から切れ目を入れます。


アジの腹側から切れ目を入れる写真

⑨アジの腹側から中骨に沿って背骨まで切っていきます。

アジの背側から切れ目を入れる写真

⑩アジの背側から中骨に沿って背骨まで切っていきます。


アジの身を切り離す写真2

⑪アジの尾から頭の方向に、背骨に残っている身を切り離します。

アジの腹骨をすき取る写真

⑫アジの腹骨を包丁を、ねかしてすき取ります。


アジの皮をむく写真

⑬アジの肩口から皮をつまんで、はがしていきます。

アジの血合い骨を抜き取る写真

⑭身の中心付近に残っている血合い骨を骨抜きで抜き取ります。


アジの酢の物

アジの身に塩をする写真

⑮アジの身に軽く塩を振って、30分ほどおきます。

 

アジの身を切り分ける写真

⑯水洗いしてから、水気をふき取り、適当な大きさに削ぎ切りします。

 


塩揉みしたキュウリの写真

⑰キュウリを塩もみした後、10~15分置いた後、キュウリを絞って余分な水分を出します。

 

キュウリとアジの身の写真

⑱キュウリとアジの身を容器に入れて、醤油・酢・砂糖で味付けします。

 


⑰お皿に盛りつければ完成です!

 

 お好みで、ゴマや刻みショウガなどを合わせてもいいですよ!

 

こちらのアジ料理もいかがですか?

アジの煮付け はこちらからどうぞ

アジの煮付け

 

 アジのウロコと内臓を出して、醤油、ミリン、お酒、砂糖を加えて火にかけます。

 

 アジの下処理は、ウロコと内臓を取るだけなので、魚料理に慣れていなくても、簡単に出来ますよ!

アジの塩焼き はこちらからどうぞ

アジの塩焼き

 

 アジのウロコとゼンゴを切り取り、内臓を出すだけで、下処理は終わります。

 

 後は、アジの身に塩をして、グリルで焼くだけです。

アジの唐揚げの写真

アジの唐揚げ

 

 アジのウロコとゼンゴを切り取り、内臓を出すだけで、下処理は終わります。

 

 後は小麦粉を付けて揚げるだけです。

 

 

アジの南蛮漬け はこちらからどうぞ

アジの南蛮漬け

 

 アジの定番料理で、たくさん釣れた時は、保存も効き、3~4日後でも美味しく食べることが出来、味の変化も楽しめますよ!

アジフライ はこちらからどうぞ

アジフライ

 

 アジのウロコとゼンゴを切り取り、頭と内臓を取った後、背開きにして衣をつけて、カラッと揚げます。

 

 背開きにすると、背びれが取れるので、そのまま丸かじりすることが出来ますよ!

 

 少し手間が掛かりますが、小アジでも出来るので、たくさん釣れた時に、衣をつけて、冷凍しておけばすぐに食べれますよ!

 

アジのホイル焼き はこちらからどうぞ

アジのホイル焼き

 

 下処理をしたアジを1匹丸ごと、玉ねぎやエノキなどの野菜やキノコと一緒にアルミホイルで包んで、グリルなどで焼きます。

 

 アジや野菜・キノコの旨味が、アルミホイルの中に閉じ込められます。

 

 トースターでも出来ますよ!

 

アジを釣ってみませんか?

アジ はこちらからどうぞ

 アジの釣り方

 

 アジは、初心者や女性・子供でも簡単に釣れる魚です。

 

 初夏の訪れとともに各地の岸壁や漁港の波止などで、釣れ始めます。

 

 釣り道具もリールと竿がセットになったパックロッドに市販のサビキ仕掛けが有れば充分です。

 

 また、ルアーでアジを狙うアジングも人気で、ルアー釣り入門にうってつけの魚ですよ!

 

 アジはスーパーなどで簡単に手に入る魚ですが、釣りたての新鮮なアジを食べれるのは、釣り人の特権ですよ!!

 

 アジの 釣り道具や仕掛け・釣り方・餌などは、こちらからどうぞ!

 

サビキで始める釣り入門!
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 これから魚釣りやサビキ釣りを始めてみたい方に向け、サビキ釣りの釣り場やタックル・釣り方などを紹介しています!

 

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tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

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遊漁船 松福丸 3/19釣果
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