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05日 1月 2019

アジの唐揚げ

 アジのウロコとゼンゴを切り取り、内臓を出すだけで、下処理は終わります。

 

 後は小麦粉を付けて揚げるだけです。

 

アジの下処理

アジのウロコを取る写真

①包丁の背を尾から頭の方向に動かしてウロコを落として行きます。

 

 アジのウロコはウロコ落としが無くても、簡単に落とすことが、出来ます。

アジの腹を切る写真

②お尻の辺りから包丁を入れて、腹に切れ目を入れます。

 

 エラと内臓を取り出して、流水で良く洗います。


下処理が終わったアジの写真

③アジのゼンゴ(横に有るギザギザ)を、出刃包丁で、尾から頭に切り取ります。


アジの唐揚げ

アジに小麦粉を付ける写真

④塩コショウで下味を付けた後、小麦粉を付けます。

 油が汚れないように、余分な小麦粉を払い落した後、しばらく時間を置き、小麦粉をアジの身に馴染ませます。

アジを揚げている写真

⑤フライパンなどにサラダ油を入れ、170℃に熱した後、アジを入れ、頭や骨に火が通るようにじっくりと揚げます。


アジの油を取る写真

⑥アジの身に火が通ったら、油から上げ、キッチンペーパーなどで、余分な油を取ります。

アジの唐揚げの写真

⑦油が切れたら、お皿に盛りつけます。


こちらのアジ料理もいかがですか?

アジの南蛮漬け はこちらからどうぞ

アジの南蛮漬け

 

 アジの定番料理で、たくさん釣れた時は、保存も効き、3~4日後でも美味しく食べることが出来、味の変化も楽しめますよ!

アジフライ はこちらからどうぞ

アジフライ

 

 アジのウロコとゼンゴを切り取り、頭と内臓を取った後、背開きにして衣をつけて、カラッと揚げます。

 

 背開きにすると、背びれが取れるので、そのまま丸かじりすることが出来ますよ!

 

 少し手間が掛かりますが、小アジでも出来るので、たくさん釣れた時に、衣をつけて、冷凍しておけばすぐに食べれますよ!

 

アジのホイル焼き はこちらからどうぞ

アジのホイル焼き

 

 下処理をしたアジを1匹丸ごと、玉ねぎやエノキなどの野菜やキノコと一緒にアルミホイルで包んで、グリルなどで焼きます。

 

 アジや野菜・キノコの旨味が、アルミホイルの中に閉じ込められます。

 

 トースターでも出来ますよ!

 

アジのかば焼き丼 はこちらからどうぞ

アジのかば焼き丼

 

 甘目のミリン醤油のタレに漬けた、アジの身をかば焼きにして、ご飯に乗せます。

 

 錦糸卵や刻み海苔を一緒を添えます。

 

 ミリン醤油に漬けているので、魚臭さもないですよ!

 

アジの一夜干し はこちらからどうぞ

アジの一夜干し

 

 現在、スーパなどで売られている干物は、天日干しされたものではなく、機械で乾燥させたものがほとんどです。

 

 干し網させあれば、味の一夜干しは簡単に作れますよ!

 

 天日干しした アジの一夜干しは、干もの特有の日なたの味がして格別ですよ!

 

アジのミリン干し はこちらからどうぞ

アジのミリン干し

 

 現在、スーパなどで売られている干物は、天日干しされたものではなく、機械で乾燥させたものがほとんどです。

 

 腹開きしたアジを、ミリン醤油を合せて作ったタレに漬け込んで、干せば簡単にアジの味醂干しが出来ますよ!

 

 天日干しした アジの味醂干しは、干もの特有の日なたの味がして格別ですよ!

 

アジを釣ってみませんか?

アジ はこちらからどうぞ

 アジの釣り方

 

 アジは、初心者や女性・子供でも簡単に釣れる魚です。

 

 初夏の訪れとともに各地の岸壁や漁港の波止などで、釣れ始めます。

 

 釣り道具もリールと竿がセットになったパックロッドに市販のサビキ仕掛けが有れば充分です。

 

 また、ルアーでアジを狙うアジングも人気で、ルアー釣り入門にうってつけの魚ですよ!

 

 アジはスーパーなどで簡単に手に入る魚ですが、釣りたての新鮮なアジを食べれるのは、釣り人の特権ですよ!!

 

 アジの 釣り道具や仕掛け・釣り方・餌などは、こちらからどうぞ!

 

サビキで始める釣り入門!
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 これから魚釣りやサビキ釣りを始めてみたい方に向け、サビキ釣りの釣り場やタックル・釣り方などを紹介しています!

 

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アジ料理・調理法

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カワハギ料理・調理法

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魚の干物の作り方

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tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

遊漁船 松福丸

遊漁船 松福丸 3/19釣果
遊漁船 松福丸 3/19釣果

 水温が低下し、タイラバでは厳しい季節ですが、胴付き仕掛けなどの餌釣りでは、レンコダイ・イトヨリダイなど釣れています。

 

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