アジはタタキやお刺身で美味しい魚ですが、他の料理が洋風の時は、カルパッチョにすると、他の料理に合すことが出来ますよ!
アジの3枚おろし
![アジのウロコを落とす写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id445f427dbf5fe5f/version/1547887459/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
①包丁の背でウロコを落とします。
アジのウロコはウロコ落としが無くても簡単に取れます。
![アジの腹を切る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ieb7b15c4cf26d14e/version/1547887459/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
②アジの腹を包丁で切ります。
切れ目から内臓とエラを取り出します。
![下処理をしたアジの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7183c03009eb9ce7/version/1547887459/%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86%E3%82%92%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
③アジのウロコを洗い流した後、流水でお腹の中を洗います。
![アジに切れ目を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7de77800619f897e/version/1547887459/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
④アジの胸ビレの横から切れ目を入れます。
![アジに切れ目を入れる写真2](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4c67f7128bc3988e/version/1547887460/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg)
⑤アジに切れ目を入れ、中骨に沿って背骨まで切っていきます。
![アジに切れ目を入れる写真3](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i89207c3f5669a837/version/1547887460/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F3.jpg)
⑥アジの背側も、⑤同様に、中骨に沿って背骨まで切っていきます。
![アジの身を骨から外す写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i62c4054a073f07e6/version/1547887460/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E9%AA%A8%E3%81%8B%E3%82%89%E5%A4%96%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑦アジの背骨に残った身を、尾から頭の方向に切り離していきます。
![アジに切れ目を入れる写真4](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i3d0bc72bfc1ad805/version/1547887460/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F4.jpg)
⑧反対側も同様に胸ビレの横から切れ目を入れます。
![アジの腹側から切れ目を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i128f520a37f69d43/version/1547887460/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%85%B9%E5%81%B4%E3%81%8B%E3%82%89%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑨アジの腹側から中骨に沿って背骨まで切っていきます。
![アジの背側から切れ目を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie80fd9191910c9aa/version/1547887460/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%83%8C%E5%81%B4%E3%81%8B%E3%82%89%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑩アジの背側から中骨に沿って背骨まで切っていきます。
![アジの身を切り離す写真2](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i652d3e6cd712ab45/version/1547887461/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F2.jpg)
⑪アジの尾から頭の方向に、背骨に残っている身を切り離します。
![アジの腹骨をすき取る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ia069850c467e8c4a/version/1547887461/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%85%B9%E9%AA%A8%E3%82%92%E3%81%99%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑫アジの腹骨を包丁を、ねかしてすき取ります。
![アジの皮をむく写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9b0d5073e406ec36/version/1547887461/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E7%9A%AE%E3%82%92%E3%82%80%E3%81%8F%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑬アジの肩口から皮をつまんで、はがしていきます。
![アジの血合い骨を抜き取る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i03d7a98953053aad/version/1547887461/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E8%A1%80%E5%90%88%E3%81%84%E9%AA%A8%E3%82%92%E6%8A%9C%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑭身の中心付近に残っている血合い骨を骨抜きで抜き取ります。
![アジを削ぎ切りにする写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i23570dbfba05caf2/version/1547888347/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%92%E5%89%8A%E3%81%8E%E5%88%87%E3%82%8A%E3%81%AB%E3%81%99%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑮アジの身を包丁をねかして削ぎ切りにします。
![カルパッチョのソースの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=252x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i13608898f39604d9/version/1547888431/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A7%E3%81%AE%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑯アジの身にかけるソースを作ります。
材料
エキスとバージンオリーブオイル
10cc
レモン汁 5cc
塩コショウ 適量
好みで おろしにんにく
![アジのカルパッチョの写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=526x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/icbd3f4b943768955/version/1547888609/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A7%E3%81%AE%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑰お皿に並べたアジの身に⑯のソースをかければ完成です。
こちらのアジ料理もいかがですか?
![アジの土佐造り はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=234x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i31a952583a2ddfae/version/1632211392/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AE%E5%9C%9F%E4%BD%90%E9%80%A0%E3%82%8A-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
アジのタタキと言えばアジ料理の定番で、通常は、アジに刻みネギやショウガなどを合わせて作りますが、カツオのタタキのように、皮の表面に火を通して焼き目を付けると、皮と身の間の脂の乗った部分が残るので、とても甘味が有って美味しく頂けますよ!
アジを釣ってみませんか?
![アジ はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i49507c6a65b036ab/version/1549087718/%E3%82%A2%E3%82%B8-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
アジは、初心者や女性・子供でも簡単に釣れる魚です。
初夏の訪れとともに各地の岸壁や漁港の波止などで、釣れ始めます。
釣り道具もリールと竿がセットになったパックロッドに市販のサビキ仕掛けが有れば充分です。
また、ルアーでアジを狙うアジングも人気で、ルアー釣り入門にうってつけの魚ですよ!
アジはスーパーなどで簡単に手に入る魚ですが、釣りたての新鮮なアジを食べれるのは、釣り人の特権ですよ!!
アジの 釣り道具や仕掛け・釣り方・餌などは、こちらからどうぞ!