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ヒラメ料理

ヒラメ

 ヒラメは、タイと並ぶ、代表的な高級魚で、淡白で引き締まった白身は、お刺身や昆布締めなどにすると最高です!!

 

 和食だけでなく、洋食にも幅開く使われていて、ヒラメのムニエルは代表的な料理です。

 

 フライや唐揚げなどの揚げ物にも最適ですよ!

 

ヒラメとカレイの見分け方

カレイの写真

 カレイは、魚のお腹を下にして、目が右側に付いています。

 

 例外はヌマガレイで、ヌマガレイはカレイですが、大半が左側に目が付いています。

 

ヒラメの写真

 ヒラメは、魚のお腹を下にして、目が左側に付いています。

 

 


ヒラメの5枚おろし

ヒラメの5枚おろし

 

 一般的な魚をおろす場合には、3枚おろしにすることが多いですが、ヒラメやカレイなどの海底に生息している平べったい魚は、「5枚おろし」にします。

 

 一見すると難しそうですが、捌いていく手順さえ覚えてしまえば、3枚おろしが出来る方なら、それほど難しくないと思います。

 

ヒラメの刺身 はこちらからどうぞ

ヒラメのお刺身

 

 ヒラメは、何と言ってもお刺身で食べるのが一番美味しいと思います。

 

 新鮮なら5枚おろしにして、皮を引いて削ぎ切りにすれば出来上がりです。

 

ヒラメのカルパッチョ はこちらからどうぞ

ヒラメのカルパッチョ

 

 いつもお刺身ばかり食べていたのでは飽きてしまうので、他の料理が洋風の時は、カルパッチョにするといいですよ!

 

 レモンの酸味が効いて、さっぱりした味わいで、白身のヒラメとよく合います。

 

 白ワインとよく合いますよ!

 

ヒラメのしゃぶしゃぶ はこちらからどうぞ

ヒラメのしゃぶしゃぶ

 

 お刺身に出来るような新鮮なヒラメをそぎ切りにして、身の中まで火が通らない程度に湯にくぐらせると、身が甘くなってとても美味しいですよ!

 

 寒い冬には、お刺身もいいですけど、「しゃぶしゃぶ」なら暖まりますよ!! 

 

ヒラメのワイン蒸し はこちらからどうぞ

ヒラメのワイン蒸し

 

 ヒラメは和食だけでなく、洋食でも幅いろい料理に使われています。

 

 淡白な白身のヒラメですが、ワインにバターなどを加えることにより、濃厚な味わいに変身します。

 

ヒラメのフライ はこちらからどうぞ

ヒラメのフライ

 

 淡白な白身のヒラメの身は、フライによく合います。

 

 アツアツの揚げたてのフライに、シンプルにレモンを絞ってもいいですし、タルタルソースを乗せて濃厚な味合にしても美味しいですよ!!

 

ヒラメの卵スープ はこちらからどうぞ

ヒラメの卵スープ

 

 癖の無いヒラメの身は卵スープの優しい味に良く合います。

 

 お刺身で余った時には、残りのお刺身を具に使ってもいいですよ!

 

ヒラメのキムチチゲ はこちらからどうぞ

ヒラメのキムチチゲ

 

 大きなヒラメが釣れた時には、お刺身ばかりでは飽きてしまいます。

 

 そんな時、特に冬にお勧めなのが、ヒラメのキムチチゲです!

 

 体も暖まりますし、残ったお刺身でも作れますよ!

 

ヒラメのトマト鍋 はこちらからどうぞ

ヒラメのトマト鍋

 

 ヒラメのフライやワイン蒸しなどに合う、トマト仕立てのスープです。

 

 スパゲッティを入れてスープパスタにしてもいいですし、ご飯を入れるとリゾット風になりますよ!

 

 

ヒラメの中落ちと大根のアラ炊き はこちらからどうぞ

ヒラメの中落ちと大根のアラ炊き

 

 お刺身などにする為に5枚おろしにした後の頭や中骨などを使って、大根と一緒にアラ炊きにしてみました。

 

 ヒラメは頭や中骨などの中落ちもアラ炊きなどで美味しく食べることが出来ますよ!

 

ヒラメ はこちらからどうぞ

ヒラメの釣り方

 

 天然物のヒラメは高級魚ですが、ルアーや小アジなどを餌にした「泳がせ釣り」などで、ヒラメを釣ることが出来ます。

 

 身近な、岸壁や漁港などでも釣れることが有りますよ!

 

 ヒラメの釣り方や竿や仕掛けなどの情報 はこちらからどうぞ!

 

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遊漁船 松福丸

遊漁船 松福丸 タイラバ
遊漁船 松福丸 タイラバ

 1/19も釣果です! 

 

タイラバ五目で、マダイ・イトヨリ・レンコダイなど釣れています!

 

 詳細は、 遊漁船 松福丸 で!

 

 予約状況は 今後のスケジュール(航行予定)で ご確認ください!

 

ペットシッター・ララ

ペットシッター・ペットホテル

 

 旅行に行きたい!

 入院やケガの時

 急な用事のとき

 

こんな時の強い味方です!!

 

 ワンちゃん・ネコちゃんをいつもと同じ環境でお世話致します!

 

ペットホテルは出来るだけゲージに入れないお預かりです!!

 

詳細は ↓ こちらからどうぞ!

 

  ペッシッターララ

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潮汐の確認はこちらからどうぞ!

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