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06日 1月 2020

ヒラメのワイン蒸し

ヒラメのワイン蒸し はこちらからどうぞ

 ヒラメは和食だけでなく、洋食でも幅いろい料理に使われています。

 

 淡白な白身のヒラメですが、ワインにバターなどを加えることにより、濃厚な味わいに変身します。

 

ヒラメのワイン蒸し 材料

ヒラメの5枚おろし はこちらからどうぞ

①5枚おろしにした、ヒラメの身 1片

 

 市販のヒラメの切り身でもOK

 

 ヒラメの5枚おろしの仕方 はこちらからどうぞ!

 

ヒラメの身を切る

②ヒラメの身を4等分に切り分けます。

 


ヒラメのワイン蒸し材料

③今回使った材料は、

 

ピーマン      1個

 千切りにします。

 

シメジ       1/2袋

 石づきを切り、食べやすい大きさにほぐします。

 

レモン汁      適量

 

バター       20g

 

ワイン       50cc

 

塩・コショウ    適量

 


ヒラメのワイン蒸しの調理

ヒラメの身をフライパンで焼く

④オリーブオイルを入れて、温めたフライパンに、ヒラメの身を入れて両面を焼きます。

 

 フライパンに入れる前に、ヒラメの身に塩・コショウで下味を付けてもいいです。

 

ヒラメ以外の材料を入れる

⑤ヒラメの身の両面に焼き目が付いたら、シメジやピーマンなどの材料を入れます。

 

 ヒラメの身にしっかりと焼き目を付けないと、ワイン蒸しにする時に身が崩れてしまいます。

 


ソロワインを加えて蓋をする

⑥材料を入れた後、すぐに白ワインを加えてから蓋をして、弱火の中火で蒸していきます。

 

味付けをする

⑦材料に火が通ったら、バターを入れます。

 

 塩・コショウで味を調えたら出来上がりです。

 


完成したヒラメのワイン蒸し

⑧お皿に移し、レモン汁を振りかけてから、お召し上がりください!!

 


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ヒラメ はこちらからどうぞ

ヒラメの釣り方

 

 天然物のヒラメは高級魚ですが、ルアーや小アジなどを餌にした「泳がせ釣り」などで、ヒラメを釣ることが出来ます。

 

 身近な、岸壁や漁港などでも釣れることが有りますよ!

 

 ヒラメの釣り方や竿や仕掛けなどの情報 はこちらからどうぞ!

 

tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

遊漁船 松福丸

遊漁船 松福丸 3/19釣果
遊漁船 松福丸 3/19釣果

 水温が低下し、タイラバでは厳しい季節ですが、胴付き仕掛けなどの餌釣りでは、レンコダイ・イトヨリダイなど釣れています。

 

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