お刺身に出来るような新鮮なヒラメをそぎ切りにして、身の中まで火が通らない程度に湯にくぐらせると、身が甘くなってとても美味しいですよ！
寒い冬には、お刺身もいいですけど、「しゃぶしゃぶ」なら暖まりますよ！！
ヒラメの下処理
③皮と身の間に包丁を入れて、尾側から頭側に向かって、皮を引っ張りながら身から皮をはがしていきます。
④皮を引いたヒラメの身を、火が通りやすいように、薄く削ぎ切りにします。
⑤お皿に並べて、ヒラメのしゃぶしゃぶ用の下処理は完成です！！
しゃぶしゃぶの材料
⑥今回、用意した材料は
豆腐 １丁
白滝 １袋
白菜 1/4株
エノキ １袋
もやし １袋
⑦豆腐は８等分程度の食べやすい大きさに切り分けます。
⑧白菜は、４ｃｍ程度の長さに切ります。
⑨エノキは、石づきを切り取ります。
⑩ポン酢しょう油に、もみじおろしや小ネギのなどを添えます。
他に、長ネギやシイタケ・シメジ・ニンジンなども材料に使えます。
⑪鍋に出し汁を入れ、ヒラメ以外の材料を入れます。
ヒラメは、身の中まで火を通す必要は無いので、３～５回程度、鍋の中で湯にくぐらせてから、お召し上がりください。
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天然物のヒラメは高級魚ですが、ルアーや小アジなどを餌にした「泳がせ釣り」などで、ヒラメを釣ることが出来ます。
身近な、岸壁や漁港などでも釣れることが有りますよ！