釣りサーチ!
  • トップ
  • ショアジギング
  • アオリイカ
  • ロックフィッシュ
  • アジ
  • ヒラメ・マゴチ
  • キス
  • シーバス
  • カマス
  • タチウオ
  • イサキ
  • メバル
  • ハゼ
  • カワハギ
  • サヨリ
  • 投げ釣り
  • イイダコ
  • マダコ
  • ヤリイカ
  • コウイカ
  • ヒイカ
  • チヌ
  • ワカサギ
  • 釣り人料理
  • 下関市の釣り場
  • 長門市の釣り場
  • 萩市の釣り場
  • 山陽小野田市・宇部市の釣り場
  • 山口市・防府市の釣り場
  • 光市・下松市・周南市の釣り場
  • 北九州市の釣り場
  • 芦屋町・岡垣町の釣り場
  • 宗像・福津・古賀・新宮町の釣り場
  • 苅田町・行橋市の釣り場
  • 築上・豊前・吉富町の釣り場
  • ルアー船 ブルーアクエリアス
  • 当サイトについて
14日 1月 2020

サバのミリン干し

サバのミリン干し はこちらからどうぞ

 サバは魚臭さが強いので、苦手な方も多いと思いますが、ミリン醤油に漬けると、魚臭さも消えて食べやすくなりますよ。

 

サバを背開きにする

 魚を干物いする時に開きにする方法は、腹開きと背開きが有りますが、今回は、頭が割り易いので背開きで捌きました。

 

 腹開きと背開きで、出来た干物の味に違いは有りませんが、見た目が背開きの方が良く見えるので、頭が割り易い場合は、背開きで捌いています。

 

 今回は、小型のサバなので頭を残していますが、大きなサバの場合は、頭を切り落としてから、開きにしてください。

 

 その場合は、腹開きでも背開きでもあまり違いは無いので、やりやすい方法で構いません。

 

サバのウロコを落とす

①包丁の背を、尾側から頭側に動かして、サバのウロコを落とします。

 

サバの背側から開いていく

②サバの背側から包丁を入れて、中骨に沿って開いていきます。

 


腹骨を刃先で切る

③腹骨を出刃包丁の刃先で切り、身を切り離さないように、腹側まで開いていきます。

 

サバの頭を割る

④力が入れやすいように、サバの身を縦にして、出刃包丁でサバの頭を割ります。

 


頭を割ったサバ

⑤頭を割ったら、エラや内臓を取り出してから、流水で魚体とお腹周辺をよく洗います。

 

完成したサバの背開き

⑥サバの背開き(すずめ開き)の完成です!!

 


サバをミリン干しにする

サバをミリン醤油に漬ける

⑦開きにしたサバを

 ミリン  : 1

 しょう油 : 1

 お酒   : 1

の割合のミリン醤油に、1時間から一晩程度漬けます。

 

 ミリン醤油の配合や漬ける時間はお好みで調整してください。

 

ミリン醤油を拭き取る

⑧ミリン醤油から取り出したら、キッチンペーパーなどで余分なミリン醤油を拭き取ります。

 

 干す前に、ゴマなどを振りかけると、食べる時に香りが良くなります。

 


干し網でサバを干す

⑨干し網の中で、一晩から丸一日程度干します。

 

 触ってみて、手にくっ付かなくなったら完成です!

 

 保存目的の場合は、もう少し干してください。

 

完成したサバのミリン干し

⑩サバのミリン干しの完成です!

 

 冷蔵庫で2~3日保存可能です。

 

 冷凍する場合は、一枚づつラップで包んでからジップロックなどに入れると、1ヶ月程度保存可能です。

 


焼いたサバのミリン干し

⑪グリルなどでじっくりと焼いてからお召し上がりください。

 

 ミリン干しは焦げやすいので、弱火でじっくりと焼いて下さい。

 


こちらの記事もいかがですか?

イワシ料理・調理法

イワシ料理・調理法 はこちらからどうぞ

 イワシ料理・調理法 はこちらからどうぞ!

 

魚の干物の作り方

魚の干物の作り方 はこちらからどうぞ

 魚の干物の作り方 はこちらからどうぞ!

 


サバ

サバ の釣り方

 

 サバは秋から冬にかけて、沿岸の岸壁や漁港などに接岸してきます。

 

 岸から釣れるサバは余り大きくない為、アジを狙っている釣り人からは敬遠されがちですが、比較的簡単に釣れるので、始めて釣りをする方にもお勧め出来ます!

 

 小型のルアーにもよく反応するので、ルアー釣り入門にも最適ですよ!!

 

 サバの釣り方や仕掛け・ルアーなど はこちらからどうぞ!

 

tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

木本社会保険労務士事務所

 コロナ感染症対策として「雇用調整助成金」が拡充されています!

 売り上げが前年同月に比べて5%以上減少していると申請出来ます。

 制度の概要は ⇩ こちらからどうぞ!!

コロナ対策に雇用調整助成金を活用しよう!
コロナ対策に雇用調整助成金を活用しよう!

ペットシッター・ララ

ペットシッター・ペットホテル

 

 旅行に行きたい!

 入院やケガの時

 急な用事のとき

 

こんな時の強い味方です!!

 

 ワンちゃん・ネコちゃんをいつもと同じ環境でお世話致します!

 

ペットホテルは出来るだけゲージに入れないお預かりです!!

 

詳細は ↓ こちらからどうぞ!

 

  ペッシッターララ

ペットシッターララ バナー写真

  ペッシッターララ


お問い合わせ

メモ: * は入力必須項目です


潮汐の確認はこちらからどうぞ!

概要 | プライバシーポリシー | サイトマップ
ログイン ログアウト | 編集
  • トップ
  • ショアジギング
  • アオリイカ
  • ロックフィッシュ
  • アジ
  • ヒラメ・マゴチ
  • キス
  • シーバス
  • カマス
  • タチウオ
  • イサキ
  • メバル
  • ハゼ
  • カワハギ
  • サヨリ
  • 投げ釣り
  • イイダコ
  • マダコ
  • ヤリイカ
  • コウイカ
  • ヒイカ
  • チヌ
  • ワカサギ
  • 釣り人料理
    • 魚の干物の作り方
    • 大型青物(ヒラマサ・ブリ)料理
    • アオリイカ料理
    • アカムツ(ノドグロ)・クロムツ料理・調理法
    • アジ料理
    • イトヨリダイ料理
    • イワシ料理
    • エソ料理
    • カサゴ・アコウ料理
    • カマス料理
    • カレイ・舌平目料理
    • カワハギ料理
    • キス料理
    • キビナゴ料理
    • コノシロ料理
    • サバ料理
    • サワラ料理
    • タイ料理
    • ヒラメ料理
    • メバル料理
  • 下関市の釣り場
  • 長門市の釣り場
  • 萩市の釣り場
  • 山陽小野田市・宇部市の釣り場
  • 山口市・防府市の釣り場
  • 光市・下松市・周南市の釣り場
  • 北九州市の釣り場
  • 芦屋町・岡垣町の釣り場
  • 宗像・福津・古賀・新宮町の釣り場
  • 苅田町・行橋市の釣り場
  • 築上・豊前・吉富町の釣り場
  • ルアー船 ブルーアクエリアス
    • 過去の釣果 2021年1月~
    • 過去の釣果 2020年1月~12月
    • 過去の釣果 2019年4月~12月
  • 当サイトについて
  • トップへ戻る
閉じる