サビキ釣りなどでアジを釣っていると、小型のサバが釣れることが有ります。
アジを狙っている釣り人からが敬遠されがちですが、簡単に背開き出来るので、一夜干しやミリン干しなどにすることが出来ますよ！
サバの背開き（すずめ開き）の仕方
①包丁の背を、尾側から頭側に動かして、サバのウロコを落とします。
②サバの背側から包丁を入れて、中骨に沿って開いていきます。
③腹骨を出刃包丁の刃先で切り、身を切り離さないように、腹側まで開いていきます。
④力が入れやすいように、サバの身を縦にして、出刃包丁でサバの頭を割ります。
⑤頭を割ったら、エラや内臓を取り出してから、流水で魚体とお腹周辺をよく洗います。
⑥サバの背開き（すずめ開き）の完成です！！
この後は、一夜干しやミリン干しなどに調理してください！！
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サバは秋から冬にかけて、沿岸の岸壁や漁港などに接岸してきます。
岸から釣れるサバは余り大きくない為、アジを狙っている釣り人からは敬遠されがちですが、比較的簡単に釣れるので、始めて釣りをする方にもお勧め出来ます！
小型のルアーにもよく反応するので、ルアー釣り入門にも最適ですよ！！