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13日 1月 2020

サバの背開き(すずめ開き)

サバの背開き(すずめ開き) はこちらからどうぞ

 サビキ釣りなどでアジを釣っていると、小型のサバが釣れることが有ります。

 

 アジを狙っている釣り人からが敬遠されがちですが、簡単に背開き出来るので、一夜干しやミリン干しなどにすることが出来ますよ!

 

サバの背開き(すずめ開き)の仕方

サバのウロコを落とす

①包丁の背を、尾側から頭側に動かして、サバのウロコを落とします。

 

サバの背側から開いていく

②サバの背側から包丁を入れて、中骨に沿って開いていきます。

 


腹骨を刃先で切る

③腹骨を出刃包丁の刃先で切り、身を切り離さないように、腹側まで開いていきます。

 

サバの頭を割る

④力が入れやすいように、サバの身を縦にして、出刃包丁でサバの頭を割ります。

 


頭を割ったサバ

⑤頭を割ったら、エラや内臓を取り出してから、流水で魚体とお腹周辺をよく洗います。

 

完成したサバの背開き

⑥サバの背開き(すずめ開き)の完成です!!

 

 この後は、一夜干しやミリン干しなどに調理してください!!

 


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アジ料理・調理法

アジ料理・調理法 はこちらからどうぞ

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魚の干物の作り方

魚の干物の作り方 はこちらからどうぞ

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サバ

サバ の釣り方

 

 サバは秋から冬にかけて、沿岸の岸壁や漁港などに接岸してきます。

 

 岸から釣れるサバは余り大きくない為、アジを狙っている釣り人からは敬遠されがちですが、比較的簡単に釣れるので、始めて釣りをする方にもお勧め出来ます!

 

 小型のルアーにもよく反応するので、ルアー釣り入門にも最適ですよ!!

 

 サバの釣り方や仕掛け・ルアーなど はこちらからどうぞ!

 

tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

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