![カワハギの中落ちのバター焼き はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ib0b25e2c8a281c0a/version/1578816757/%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%83%8F%E3%82%AE%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%90%BD%E3%81%A1%E3%81%AE%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%84%BC%E3%81%8D-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
カワハギは、お刺身などにする時に、身の真ん中の血合い肉を切り取る為、お刺身にした後に多くの身が残ってしまいます。
腹骨の周りの身と血合い肉をバター焼にしてみました。
中落ちのバター焼きの作り方
![カワハギの腹骨の身](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id5a74dfe866d63ee/version/1578817098/%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%83%8F%E3%82%AE%E3%81%AE%E8%85%B9%E9%AA%A8%E3%81%AE%E8%BA%AB.jpg)
①カワハギをお刺身にする時出る、腹骨の身と、
![カワハギの血合い肉](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5cd323a986383918/version/1578817170/%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%83%8F%E3%82%AE%E3%81%AE%E8%A1%80%E5%90%88%E3%81%84%E8%82%89.jpg)
②カワハギの身の真ん中の血合い肉を材料にします。
![バター焼き材料](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i85a2eec1158856e9/version/1578817240/%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%9D%90%E6%96%99.jpg)
③腹骨の身と血合い肉に詩を振りかけて、下味を付けておきます。
![フライパンでバター焼にする](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5140642074793d95/version/1578817313/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%A7%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%84%BC%E3%81%AB%E3%81%99%E3%82%8B.jpg)
④フライパンに油を引き、③を炒めます。
火を止める直前にバターを溶かし入れ、身に馴染ませた後、塩・コショウでアジを整えます。
塩・コショウの代わりにおしょう油で味付けして、バターしょう油味にしてもいいですよ!
![完成したバター焼き](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i27759bf3ef252f8a/version/1578817443/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%84%BC%E3%81%8D.jpg)
⑤カワハギの中落ちのバター焼きの完成です!
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![タチウオの下処理 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie71307ebc9fe1ee7/version/1632202532/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
タチオウは切り身で販売されていることが多く、1匹丸ごと販売されていることは余り多く有りません。
タチウオを釣り上げた時などは下処理をする必要が有りますが、ウロコを落とさなくてもいいので、簡単に捌くことが出来ますよ!