カワハギは、お刺身などにする時に、身の真ん中の血合い肉を切り取る為、お刺身にした後に多くの身が残ってしまいます。
腹骨の周りの身と血合い肉をバター焼にしてみました。
中落ちのバター焼きの作り方
①カワハギをお刺身にする時出る、腹骨の身と、
②カワハギの身の真ん中の血合い肉を材料にします。
③腹骨の身と血合い肉に詩を振りかけて、下味を付けておきます。
④フライパンに油を引き、③を炒めます。
火を止める直前にバターを溶かし入れ、身に馴染ませた後、塩・コショウでアジを整えます。
塩・コショウの代わりにおしょう油で味付けして、バターしょう油味にしてもいいですよ！
⑤カワハギの中落ちのバター焼きの完成です！
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カワハギは船釣りの対象魚で、小さいな口で餌を啄ばむ様に食べる餌盗りの名手で、釣り上げるのが難しく、大変人気が有ります。
秋になると岸壁や漁港などに接岸してくるので、陸からも投げ釣りや探り釣りなどで狙うことが出来ます。