![タチウオの下処理 はこちらからどうぞ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i4f82fa4ddd9ebbf6/version/1581925598/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86-%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E.jpg)
タチオウは切り身で販売されていることが多く、1匹丸ごと販売されていることは余り多く有りません。
タチウオを釣り上げた時などは下処理をする必要が有りますが、ウロコを落とさなくてもいいので、簡単に捌くことが出来ますよ!
タチウオの下処理
![タチウオ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/iccdef00113def9ea/version/1581925749/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA.jpg)
①タチウオは、ウロコを落とす必要が無いので、尾と頭を切り落として、内臓を取り出して洗った後、食べやすい大きさに切り分ければ下処理は終わります。
![タチウオの尾を切り離す](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i781aa55991a1db42/version/1581925883/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E5%B0%BE%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99.jpg)
②タチウオの尾は細長く伸びているので、身が付いていない部分を切り離します。
![タチウオの頭を切り落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i022ced43e41cf4ed/version/1581925968/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
③タチウオの頭を付け根付近から切り落とします。
タチウオの歯は鋭いので、手を切らないように気を付けてください。
![タチウオのお腹を切る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i826e9a3e8d739a04/version/1581926054/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8B.jpg)
④タチウオのお尻の辺りに包丁の刃先を入れて、頭に向かってお腹を切ります。
![お腹の中を洗う](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i405516eef8d87f45/version/1581926144/%E3%81%8A%E8%85%B9%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%82%92%E6%B4%97%E3%81%86.jpg)
⑤内臓を取り出した後、魚体とお腹の中をよく洗います。
![切り身にしたタチウオ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9dc9c57f6d6adc7f/version/1581926201/%E5%88%87%E3%82%8A%E8%BA%AB%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA.jpg)
⑥食べやすい大きさに切り分けてください。
2枚おろしや3枚おろしにする場合も、1匹丸ごとおろす必要は無く、適当な大きさに切り分けてから、2枚・3枚おろしにした方がやりやすいですよ。
タチウオの背ビレの外し方
タチウオを3枚おろしなどにしない(ぶつ切り)で調理する場合は、背びれを事前に外しておくと、食べやすくなりますよ!
見た目よりも簡単に、背びれが外れますよ!
![背ビレに沿って切れ目を入れる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i7346627827ac9f49/version/1581926424/%E8%83%8C%E3%83%93%E3%83%AC%E3%81%AB%E6%B2%BF%E3%81%A3%E3%81%A6%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B.jpg)
⑦タチウオの背ビレに沿って斜めに包丁の刃先を入れます。
![タチウオの背ビレに沿って切れ目を入れる②](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id7f829c096ff2bf8/version/1581926524/%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E8%83%8C%E3%83%93%E3%83%AC%E3%81%AB%E6%B2%BF%E3%81%A3%E3%81%A6%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E2%91%A1.jpg)
⑧反対側も⑦同様に、タチウオの背ビレに沿って斜めに包丁の刃先を入れます。
![背ビレを引っ張る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic9af4aa26166d338/version/1581926611/%E8%83%8C%E3%83%93%E3%83%AC%E3%82%92%E5%BC%95%E3%81%A3%E5%BC%B5%E3%82%8B.jpg)
⑨身を抑えて置いて、尾側から背ビレを引っ張ると、背ビレと付け根の骨が簡単に外れます。
![背ビレが外れたタチウオの身](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i5a8fafba213b933d/version/1581926706/%E8%83%8C%E3%83%93%E3%83%AC%E3%81%8C%E5%A4%96%E3%82%8C%E3%81%9F%E3%82%BF%E3%83%81%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%81%AE%E8%BA%AB.jpg)
⑩タチウオの背ビレや付け根の骨は、鋭いので、小さなお子様が居る場合は事前に外してあげるといいですよ!