釣りサーチ!
  • トップ
  • ショアジギング
  • アオリイカ
  • ロックフィッシュ
  • アジ
  • ヒラメ・マゴチ
  • キス
  • シーバス
  • カマス
  • タチウオ
  • イサキ
  • メバル
  • ハゼ
  • カワハギ
  • サヨリ
  • 投げ釣り
  • イイダコ
  • マダコ
  • ヤリイカ
  • コウイカ
  • ヒイカ
  • チヌ
  • ワカサギ
  • 釣り人料理
  • 下関市の釣り場
  • 長門市の釣り場
  • 萩市の釣り場
  • 山陽小野田市・宇部市の釣り場
  • 山口市・防府市の釣り場
  • 光市・下松市・周南市の釣り場
  • 北九州市の釣り場
  • 芦屋町・岡垣町の釣り場
  • 宗像・福津・古賀・新宮町の釣り場
  • 苅田町・行橋市の釣り場
  • 築上・豊前・吉富町の釣り場
  • 遊漁船 松福丸
  • 当サイトについて
14日 12月 2019

キスの3枚おろし(大名おろし)

 キスを下処理した後に、大名おろしで3枚におろしていきます。

 

 大名おろしとは、頭の方から尾まで一気におろす方法で、中骨に多少身が残る贅沢なおろし方なので、この名前がついたという説もあります。

 

 3枚におろした後は、お刺身や昆布締め・酢の物などに

 

 大名おろしなら、初めてでも簡単に出来ますよ!

 

キスの下処理

キスのうろこを取る写真

①ウロコ落としや包丁の背を使い、尾から頭の方へ動かして、ウロコを取ります。

キスはうろこが乾燥しているとうろこが取りにくいです。

キスの頭を落とす写真

②腹びれの下から、包丁を入れて頭を切り落とします。

 

  塩焼きや南蛮漬けにする場合は、頭は付けたままでもいいです。

 


キスの腹を切る写真

③お尻のアタリから頭側に向かって包丁を入れて内臓を出し、腹の内側をよく洗います。

 


キスの大名おろし

 魚の中骨に平行で背骨ギリギリのところに包丁を入れます。

 

 包丁の刃先ではなく、根元側の方が力が入れやすくなります。

 

 包丁の角度を変えることなく、背骨に沿って魚の尾の付け根まで一気におろしていきます。

 

 よく切れる包丁を使えば簡単に出来ます。

 

キスをおろす写真

④頭側から尾に向かって、中骨に包丁を当てておろしていきます。

 

 反対側も同様におろします。

 

キスを3枚におろした写真

⑤3枚おろし(大名おろし)の完成です。

 

 3枚におろした身は、お刺身や酢の物などに。

 

 中骨もカラッと揚げると、骨せんべいに出来ますよ。

 


3枚におろした後は・・・

キスのお刺身

キスのお刺身 はこちらからどうぞ

 キスのお刺身は、癖の無い優しい白身のお刺身です!

 

 キスのお刺身 はこちらからどうぞ! 

 

キスの昆布締め

キスの昆布締め はこちらからどうぞ

 3枚におろした身を、15分~1時間程度、昆布で包むと、キスの昆布締めの出来上がりです!

 

 キスの昆布締め はこちらからどうぞ!

 

 


こちらの記事もいかがですか?

キスの背開き

キスの背開き はこちらからどうぞ

 キスの天ぷらやフライ・一夜干しなどは、背開きにして調理します。

 

 キスの背開き はこちらからどうぞ!

 


キスを釣ってみませんか?

キス はこちらからどうぞ

キスの釣り方

 

 キスは、これまで魚釣りの経験の無い初心者の方や女性・子供でも簡単に釣れる魚です。

 

 初夏から初秋頃が釣りやすく、各地の岸壁や砂浜などで狙うことが出来ます。

 

 この時期なら、遠投する必要も有りません。

 

 リールと竿がセットになったパックロッドなどの簡単な道具で狙うことが出来るので、高価な釣り具も必要有りません。

 

 釣り入門にうってつけの魚ですよ!!

 

 キス の釣り道具や仕掛け・釣り方・餌など はこちらからどうぞ!

 

キスのちょい投げで始める釣り入門!

キスのちょい投げで始める釣り入門!
キスのちょい投げで始める釣り入門!

 これから釣り始めてみたい方やキス釣りをしてみたい方に向け、ちょい投げの釣り場や仕掛け・釣り方などを紹介しています!

 

 キスのちょい投げで始める釣り入門! はこちらからどうぞ!

 


tagPlaceholderカテゴリ: 釣り人料理

遊漁船 松福丸

遊漁船 松福丸 3/19釣果
遊漁船 松福丸 3/19釣果

 水温が低下し、タイラバでは厳しい季節ですが、胴付き仕掛けなどの餌釣りでは、レンコダイ・イトヨリダイなど釣れています。

 

 詳細は、 遊漁船 松福丸 で!

 

 予約状況は 今後のスケジュール(航行予定)で ご確認ください!

 

ペットシッター・ララ

ペットシッター・ペットホテル

 

 旅行に行きたい!

 入院やケガの時

 急な用事のとき

 

こんな時の強い味方です!!

 

 ワンちゃん・ネコちゃんをいつもと同じ環境でお世話致します!

 

ペットホテルは出来るだけゲージに入れないお預かりです!!

 

詳細は ↓ こちらからどうぞ!

 

  ペッシッターララ

ペットシッターララ バナー写真

  ペッシッターララ


潮汐の確認はこちらからどうぞ!

概要 | プライバシーポリシー | サイトマップ
ログイン ログアウト | 編集
  • トップ
  • ショアジギング
  • アオリイカ
  • ロックフィッシュ
  • アジ
  • ヒラメ・マゴチ
  • キス
  • シーバス
  • カマス
  • タチウオ
  • イサキ
  • メバル
  • ハゼ
  • カワハギ
  • サヨリ
  • 投げ釣り
  • イイダコ
  • マダコ
  • ヤリイカ
  • コウイカ
  • ヒイカ
  • チヌ
  • ワカサギ
  • 釣り人料理
    • 魚の干物の作り方
    • 大型青物(ヒラマサ・ブリ)料理
    • アオリイカ料理
    • アカムツ(ノドグロ)・クロムツ料理・調理法
    • アジ料理
    • イトヨリダイ料理
    • イワシ料理
    • エソ料理
    • カサゴ・アコウ料理
    • カマス料理
    • カレイ・舌平目料理
    • カワハギ料理
    • キス料理
    • キビナゴ料理
    • 金太郎料理
    • コノシロ料理
    • サバ料理
    • サワラ料理
    • タイ料理
    • ヒラメ料理
    • メバル料理
  • 下関市の釣り場
  • 長門市の釣り場
  • 萩市の釣り場
  • 山陽小野田市・宇部市の釣り場
  • 山口市・防府市の釣り場
  • 光市・下松市・周南市の釣り場
  • 北九州市の釣り場
  • 芦屋町・岡垣町の釣り場
  • 宗像・福津・古賀・新宮町の釣り場
  • 苅田町・行橋市の釣り場
  • 築上・豊前・吉富町の釣り場
  • 遊漁船 松福丸
    • 今後のスケジュール(釣行予定)
    • 松福丸 レンタルタックル
    • 松福丸 過去の釣果 2022年8月~
    • 松福丸 過去の釣果 2021年6月~2022年7月
    • 釣行海域
  • 当サイトについて
  • トップへ戻る
閉じる