サワラは、身や骨も硬くなく、体の表面にウロコも無いので、3枚おろしが、簡単に出来る魚です。
サゴシ(40cm前後)の大きさのものなら、初心者でもそれほど苦労せずに3枚おろしが出来ると思います。
サワラの3枚おろし
![サワラの頭を切り落とす写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ieaf9f23cf6e94558/version/1534052017/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8A%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
①サワラの胸ビレの下から包丁を裏表両側に入れて、頭を切り落とします。
![サワラの腹を切る写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i12481bfa64995590/version/1534052140/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
②腹にお尻まで包丁を入れて、内臓を取り出した後、水で良く洗う。
![サワラの背側に切れ目を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i9fbb40b4cb1df70f/version/1579516622/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E8%83%8C%E5%81%B4%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
③サワラの背側の浅く包丁で切れ間を入れた後、尾から中骨に沿って切ります。
![サワラの腹側に切れ目を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i53749efc05e0fc05/version/1579516623/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E8%85%B9%E5%81%B4%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
④腹側も同様にお尻部分から浅く包丁で切れ目を入れて、尾から中骨に沿って切ります。
![サワラの尾の付け根に包丁を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ic6f90aface3cdcdf/version/1579516688/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E5%B0%BE%E3%81%AE%E4%BB%98%E3%81%91%E6%A0%B9%E3%81%AB%E5%8C%85%E4%B8%81%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑤サワラの尾の付け根から包丁を入れて、中骨と実を切り離します。
![サワラの身を中骨から切り離す写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/id5264a3626940104/version/1579516688/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E8%BA%AB%E3%82%92%E4%B8%AD%E9%AA%A8%E3%81%8B%E3%82%89%E5%88%87%E3%82%8A%E9%9B%A2%E3%81%99%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑥この時に、包丁で切りながら、身を上に持ちげると、上手く切り離せます。
![サワラの裏の背側に切れ目を入れる写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ib50b5501453145bc/version/1579516747/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%81%AE%E8%A3%8F%E3%81%AE%E8%83%8C%E5%81%B4%E3%81%AB%E5%88%87%E3%82%8C%E7%9B%AE%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑦反対側に身も同様にして、切り離していきます。
![サワラを3枚におろした写真](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=313x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i6dab481f5ca0e175/version/1579516747/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%82%923%E6%9E%9A%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97%E3%81%9F%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
⑧三枚おろしの完成です!
塩焼きや西京みそ漬け等にする場合は、三枚におろさずに、中骨を残した二枚おろしでもいいです。
3枚におろした後は
サワラを釣ってみませんか?
サワラは、秋から冬にかけて群れで沿岸に回遊してきます。
ルアー釣りの人気ターゲットで、ショア(陸上)だけでなく、遊漁船からも狙うことが出来ます。
![秋から始めるオフショアキャスティングゲーム入門!](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=233x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ie063db74abd2212c/version/1631971950/%E7%A7%8B%E3%81%8B%E3%82%89%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%82%8B%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A2%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B2%E3%83%BC%E3%83%A0%E5%85%A5%E9%96%80.jpg)