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カワハギ料理

カワハギの写真

 カワハギは、夏のフグと呼ばれることも有るくらい美味しい魚です!

 

 引き締まった白身で、薄造りにするとフグのような食感を楽しむことが出来ます。

 

 淡白なフグに比べると、旨味成分が多く、人によってはフグよりも美味しいという人もいます。

 

 肝が大きく、フグのように毒は無いので、カワハギの肝は食通からも珍重されています。

 

カワハギの下処理~3枚おろし はこちらからどうぞ

カワハギの下処理~3枚おろし

 

 カワハギはウロコを取る必要もなく、カワハギの皮は、要領させ掴んでしまえば、簡単に剥がしてしまうことが出来ます。

 

 注意する点は、お腹の中にあるカワハギの肝を傷つけないように気を付けて捌くくらいです。

 

カワハギのお刺身 はこちらからどうぞ

カワハギのお刺身

 

 フグのような引き締まった白味の魚で、淡白なフグに比べると、味が濃厚です。

 

 身がしっかりとしているので、フグのような食感を味わい事が出来ます。

 

 

カワハギの肝あえ はこちらからどうぞ

カワハギの肝あえ

 

 カワハギの肝は、大きくて、フグのように毒は無いので、食通に大変珍重されています。

 

 生のままで食べることも出来ますが、アニキスなど食中毒の恐れが有るので、ここでは、熱湯で軽く茹でてから調理しています。

 

カワハギの中落ちのお味噌汁 はこちらからどうぞ

カワハギの中落ちのお味噌汁

 

 カワハギを3枚おろしにした後に残った中骨や頭の部分を使って、お味噌汁を作ることが出来ます。

 

 頭には身が多く付いていますし、中骨からはいい出汁が出るので、捨ててしまうもは勿体ないですよ!

 

カワハギの中落ちのバター焼き はこちらからどうぞ

カワハギの中落ちのバター焼き

 

 カワハギは、お刺身などにする時に、身の真ん中の血合い肉を切り取る為、お刺身にした後に多くの身が残ってしまいます。

 

 腹骨の周りの身と血合い肉をバター焼にしてみました。

 

カワハギを釣ってみませんか?

カワハギ はこちらからどうぞ

カワハギの釣り方

 

 カワハギは船釣りの対象魚で、小さいな口で餌を啄ばむ様に食べる餌盗りの名手で、釣り上げるのが難しく、大変人気が有ります。

 

 秋になると岸壁や漁港などに接岸してくるので、陸からも投げ釣りや探り釣りなどで狙うことが出来ます。

 

 カワハギの釣り方や釣り具 はこちらからどうぞ!

 

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遊漁船 松福丸 タイラバ
遊漁船 松福丸 タイラバ

 1/19も釣果です! 

 

タイラバ五目で、マダイ・イトヨリ・レンコダイなど釣れています!

 

 詳細は、 遊漁船 松福丸 で!

 

 予約状況は 今後のスケジュール(航行予定)で ご確認ください!

 

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