イトヨリダイ

　イトヨリダイはとても綺麗な魚で、姿形が良く泳いでいる時に、黄色い縞模様が色糸を寄っているように見えることから名づけられたという説も有ります。

　白身の美味しい魚で、焼いても、煮ても、揚げてもよく、和食に限らず中華や西洋料理でも使われています。

　特に、旬の冬にはマダイよりも美味しいという人もいて、関西地方では高級魚として扱われています。

イトヨリダイの塩焼き

　体長２０ｃｍくらいの小型のイトヨリダイがお手頃な値段で手に入ったので、塩焼きにしました。

　淡白な白身のイトヨリダイの塩焼きは、調理も簡単で誰からも好まれる優しい味です。

イトヨリダイの一夜干し

　普通のイトヨリダイは体長30～40ｃｍくらいですが、20ｃｍ前後のサイズのものが、比較的、お手頃な値段で販売されています。

　大きな物よりも、一夜干しなどの干物にするには、これくらいが丁度いいサイズです。

　開きにして、濃いめの塩水に漬けてから干せば出来上がりですよ！！

イトヨリダイの煮付け

　イトヨリダイの甘味の有る柔らかい白身は煮付けに良く合います。

　骨をしっかりと取り除いたら、身が柔らかいので、お年寄りや、赤ちゃんの離乳食にも使えますよ！