![イトヨリダイの塩焼き](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=325x1024:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/ib5b33949b2bd3cd1/version/1579744293/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E5%A1%A9%E7%84%BC%E3%81%8D.jpg)
体長20cmくらいの小型のイトヨリダイがお手頃な値段で手に入ったので、塩焼きにしました。
淡白な白身のイトヨリダイの塩焼きは、調理も簡単で誰からも好まれる優しい味です。
イトヨリダイの下処理
イトヨリダイのウロコを落として、内臓とエラを取り除きます。
魚体とお腹の中をよく洗い、飾り包丁を入れます。
3枚おろしにする必要もないので、簡単に調理出来ますよ!
![イトヨリダイのウロコを落とす](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i714abf1d674004f7/version/1579744493/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%92%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99.jpg)
①ウロコ落としを、尾側から頭側に動かして、イトヨリダイのウロコを落とします。
イトヨリダイのウロコは大きくて硬く飛び散り易いので、ビニール袋の中で作業すると飛び散りにくくなります。
ウロコは硬いけど、身や皮は柔らかいので、力を入れ過ぎると破れてしまいます。
![イトヨリダイのお腹を切る](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i01a0b0d754b63bed/version/1579744705/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%85%B9%E3%82%92%E5%88%87%E3%82%8B.jpg)
②お尻の辺りに刃先を入れて、頭側に向かってお腹を切ります。
内臓とエラを取り除きます。
![イトヨリダイ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i07fd2156442f1062/version/1579744809/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4.jpg)
③内臓とエラを取り除いたら、魚体とお腹の中をよく洗います。
イトヨリダイの内臓の中に有る、薄い膜などは丁寧に取り除きます。
膜などが残っていると、お腹の部分が苦くなります。
![イトヨリダイに飾り包丁を入れる](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i85a255ae486a3044/version/1579744956/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AB%E9%A3%BE%E3%82%8A%E5%8C%85%E4%B8%81%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B.jpg)
④イトヨリダイに2か所程度、斜めに飾り包丁を入れます。
身の厚い部分に切れ目を入れて、火の通りが均一になるようにします。
イトヨリダイの塩焼き
![イトヨリダイに塩をする](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i1da214849b40d626/version/1579745102/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AB%E5%A1%A9%E3%82%92%E3%81%99%E3%82%8B.jpg)
⑤イトヨリダイから30cmくらい離した上から塩を両面に振りかけます。
![完成したイトヨリダイの塩焼き](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=281x10000:format=jpg/path/s509437788c9f0be0/image/i04b31989ee3d0f55/version/1579745197/%E5%AE%8C%E6%88%90%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E5%A1%A9%E7%84%BC%E3%81%8D.jpg)
⑥グリルなどで、焼けば完成です!
付け合わせの野菜やキノコ・ゆずなどを添えます。
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山口県下関市 吉母漁港から出船する 遊漁船 松福丸での タイラバ釣行の最新版(最新の釣果)は こちらからどうぞ!!
マダイの他に、イトヨリダイ・レンコダイ・ホウボウ・アコウなど、多彩な魚種が狙える、初心者に優しい遊漁船です!!