体長２０ｃｍくらいの小型のイトヨリダイがお手頃な値段で手に入ったので、塩焼きにしました。
淡白な白身のイトヨリダイの塩焼きは、調理も簡単で誰からも好まれる優しい味です。
イトヨリダイの下処理
イトヨリダイのウロコを落として、内臓とエラを取り除きます。
魚体とお腹の中をよく洗い、飾り包丁を入れます。
3枚おろしにする必要もないので、簡単に調理出来ますよ！
①ウロコ落としを、尾側から頭側に動かして、イトヨリダイのウロコを落とします。
イトヨリダイのウロコは大きくて硬く飛び散り易いので、ビニール袋の中で作業すると飛び散りにくくなります。
ウロコは硬いけど、身や皮は柔らかいので、力を入れ過ぎると破れてしまいます。
②お尻の辺りに刃先を入れて、頭側に向かってお腹を切ります。
内臓とエラを取り除きます。
③内臓とエラを取り除いたら、魚体とお腹の中をよく洗います。
イトヨリダイの内臓の中に有る、薄い膜などは丁寧に取り除きます。
膜などが残っていると、お腹の部分が苦くなります。
④イトヨリダイに2か所程度、斜めに飾り包丁を入れます。
身の厚い部分に切れ目を入れて、火の通りが均一になるようにします。
イトヨリダイの塩焼き
⑤イトヨリダイから30ｃｍくらい離した上から塩を両面に振りかけます。
⑥グリルなどで、焼けば完成です！
付け合わせの野菜やキノコ・ゆずなどを添えます。
