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22日 12月 2019

金太郎(ヒメジ)の唐揚げ

金太郎の唐揚げ はこちらからどうぞ

 中々、金太郎の鮮魚を手に入れる機会は有りませんが手に入ったら、唐揚げにしてみてください。

 

 ウロコを落として、内臓を出すだけで下処理も簡単で、揚げ物料理ととても相性がいい魚ですよ!!

金太郎の下処理

金太郎(ヒメジ)

①金太郎は余り鮮魚で見かける機会は多く有りませんが、お手頃な値段で販売されています。

 

金太郎のウロコを落とす

②尾側から頭側に向かって包丁の背を動かして、ウロコを落とします。

 


金太郎のお腹を切る

③お尻の辺りに包丁の刃先を入れて、頭に向かってお腹を切ります。

 

 切れ目から内臓とエラを取り除きます。

 

流水で洗う

④魚体とお腹の中を流水でよく洗います。

 

 洗い終わったら、キッチンペーパーなどで、水気を拭き取ります。

 

 金太郎の下処理の完成です!!

 


金太郎の唐揚げ

小麦粉を付ける

⑤下処理の終わった金太郎に塩コショウで下味を付けた後、全体に小麦粉を付けます。

 

油で揚げる

⑥170~180度程度に熱した揚げ油で金太郎を揚げます。

 

 余分な小麦粉は落としてから、脂に中に入れましょう。

 


余分な油を吸い取る

⑦揚げ終わったら、キッチンペーパーなどで、油を吸い取ります。

 

完成した金太郎の唐揚げ

⑧金太郎の唐揚げの完成です!!

 


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金太郎の一夜干し

金太郎の一夜干し はこちらからどうぞ

 金太郎の一夜干し(開き干し) はこちらからどうぞ!

 


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